飲食業で成功しない人はどんな人ですか？ 「博多一風堂」の創業者が 産経新聞で何か言ってる。 読んで…

Question

飲食業で成功しない人はどんな人ですか？

「博多一風堂」の創業者が
産経新聞で何か言ってる。

読んで。
↓
http://sankei.jp.msn.com/life/news/140409/trd14040903360000-n1.htm
、【話の肖像画】
「博多一風堂」創業者 河原成美（６１）（３）
2014.4.9 03:35 ［話の肖像画］

■飲食業は「選ばれた人」のもの

〈臭みがなく、まろやかで深みのあるスープのとんこつラーメンや、おしゃれな店構えは、女性や家族連れの心もつかみ、「博多一風堂」はまたたく間に人気店になる。平成６年には横浜市のフードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」に出店。東京・大阪にも出たほか、テレビ東京のバラエティー番組「ＴＶチャンピオン」のラーメン職人対決で３連覇を果たすなどして、人気は全国区となった〉

試行錯誤でした。初めは「ポタージュより濃いスープを作ろう」から始め、鶏ガラを混ぜたり、牛骨、豚皮、背脂を加えたり。ラーメンを残したお客さんを追いかけて、「どこがまずかったですか？」と尋ねたりしたものです。

９年に初めて優勝した「ＴＶチャンピオン」では、寒さの中、北海道松前町の町おこしのためのラーメン作りを２人の職人と競い、地元の人の投票で勝てました。気候風土も味覚もまったく違う北海道の人が「おいしい」と思ってくれたことはうれしく、「ラーメン作りが天職だ」と思えた。地元の人たちが食材集めなどを手伝ってくれたことにも、何とも言えない人情味、あたたかさを感じることができました。

〈１４年、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」やカップ麺「カップヌードル」を生み出した日清食品の創業者、安藤百福氏と面会した。安藤氏は、尊敬するラーメン界のパイオニア。大阪府池田市で日清と共同運営店を出すのに先立ってのことだった〉

チキンラーメンを開発したときの話が多かったですね。「チキンラーメンが日清の基礎を作った」「あれを超えるものは出てこんのや」とかおっしゃっていた。そのころが、百福翁にとって一番楽しかったのではないでしょうか。「商売するんやったら、人様に喜ばれなければならない」「がんばんなさい」という言葉をもらって、天にも昇る気持ちでした。ラーメン屋で、百福翁と直接面識のある人は、そうはいないでしょう。「自分は、あの安藤百福から力をもらったんだ」という思いは強いです。

〈飲食業で成功できるのは、「選ばれた才能のある人だ」との思いが年々強くなっている〉

たとえば「２・５秒の間の悪さ」というのがあります。お客さまが店に入って「いらっしゃいませ」と声をかけるまで２・５秒以上かかると、お客さまは居心地が悪くなる。こ

Answer 1

それを言うなら、飲食業に限らず、どんな業種でも、
成功できるのは、『選ばれた才能のある人だ』と言えるでしょう。
まあ成功して初めて、『選ばれた人』ってことになるんでしょうが。

河原氏の話もどんな業種にも通じることで、
・その世界を極めるために研究を怠らないこと
・努力を惜しまないこと
・失敗を恐れず、チャレンジを続けられること
・負けん気が強いこと
・顧客のニーズを常に念頭に置くこと
・支援者や同業者の人脈を大事にすること
というようなことがこの談話から読み取れます。

逆に言えば、こういうことができなければ、
何をやっても失敗するということになるんでしょうか。

Answer 2

no10hantoさん

飲食業で成功しない人はどんな人ですか？

客から選ばれなかった人です