将来(近々)自営業をすることが夢です！ クレープ屋さんとか同様、歩いて食べられるような今までにないようなアイデア食品を…

Question

将来(近々)自営業をすることが夢です！
クレープ屋さんとか同様、歩いて食べられるような今までにないようなアイデア食品を考えています！！都会の一角か逆に田舎か・・・とか考えています。親に言ったら『バカなことばっかり考えていないで現実を見なさい』
と怒られます。でも私は真剣です！お客さんと接したいし自分が作ったものを人に喜んで食べてもらいたいです。もちろんお店が大繁盛することを願っています。経営のこととかまだあまり分からないですけど努力しようと思います。
自営業をやってる方、またそうでない方・・
意見聞かせてほしいです、、現実は甘くないでしょうか？？

１９才

Answer 1

甘くないですよ。

ですが、これはおいしいと思うクレープ（フランスロールくらい）をつくることができれば成功しますよ。
まず、おいしい物を作れる腕が必要です。

そしたらワゴン車を改造してでも店舗をつくることが必要です。で、戦略次第ではもうかりまっせ。

Answer 2

厳しいことを言うようですが「都会の一角か逆に田舎か」とか
「経営のこととかまだあまり分からない」とか言ってるようではまず失敗します。
固定客がいるようなお店でもやめてしまう人も何人かは見てきました。
他の方も言ってますが、お金のことだけではなく
仕入ルートはどうするのか。ルートが見付かっても信用のないうちは掛け売りなんてしてくれません。
仕入ロットはどれくらいから可能なのか。売り切れなければすべて廃棄です。
各種許可は何をどこに申請すればいいのか。
商圏はどの程度に設定してそこにターゲットになりそうな人はどれくらいいるのか。
そのうちのどれくらいが集客として見込めるのか。
同じ場所に競合業者がどれくらいいるのか。
人を使うのかどうか。使うなら労務関連の法律は大丈夫なのか。
先人もプロですから、今までにないアイデア商品の大半がやっても失敗したか
やるまでもなく見込みがなかったかということも多いです。
定番はそれだけ支持者が多いから定番であるとも言えます。
新奇なものは定着させるまでは本当に苦労しますし、大半は定着させられずに消えていきます。
単価がいくらなら売れるのか。経費も考えて1日いくつ売ったらペイするのか。
開始時の資金だけではなく当分は持ち出しで耐えられるだけの資金はあるのかも考えないとあっというまに借金の山です。

厳しいことばかり書きましたが商売ってやっぱりそんなに甘いものじゃないです。
「自分が作ったものを人に喜んで食べてもらえる」というのは本当に嬉しいです。
ましてそれが自分で考えたようなものなら尚更です。
だけどやっぱり想いだけで何とかなるものでもないです。
真剣ならなおのこと、ひとつひとつ確実にクリアして夢を実現してください。
ただ、そのためには決して焦らないでください。
あなたはまだまだ学ぶことがたくさんあると思うし、あなた自身が自信を持てたときが挑戦のときなんだと思います。
いつかどこかであなたのお店に出会えることを祈ってます。

Answer 3

現実は信じられないほど厳しいですよ。
経営するということはそれなりの資金がいります。自分で貯められる範囲なら良いのですがそれを超えると銀行から借りますよね？
そうすると担保が発生します。返せなくなったらなにを代償にするか。家だったり土地だったり。
リスクはとても大きいです。

ちょっと怖いことを言いましたが、まだお若いですし、まずは良いお店で勉強し、知識、能力をつけることですね。

僕は初めカフェをしたいなと思っていましたが今は一流の料理を学ぶため日々奮闘しています。

がんばってね！！

Answer 4

商売が大変なことは置いといて。

許可が出るかどうか判りませんが、フルーツ専門のスタンドはどう？
よくタイに行くのですが、屋台でカットフルーツを氷で冷やして売っています。
パイナップル、マンゴー、ｅｔｃ。
日本にもあったらいいな～、女の子には受けると思うんだけど。