今度から通信制高校に通うことになった山形県在住高１です。 いろいろ事情がありバイトをしようと考えていて、 大手寿…

Question

今度から通信制高校に通うことになった山形県在住高１です。

いろいろ事情がありバイトをしようと考えていて、
大手寿司チェーン（かっぱ寿司、スシロー）のスタッフ募集というのを見つけました。できれば人にあまりかかわらないような仕事を希望しているので、
キッチンスタッフ（簡単な調理や皿洗い？）の方をやりたいのですが
実際何をやるのかはよくわかりません。

回転ずしの店のキッチンではどういうことをバイトの人はやるのでしょうか？
（実際にやっている方や経験した方に聞きたいです。）

補足

回答ありがとうございます。

同じ回転ずしでもスシローとかっぱ寿司ではそんなに違うのですか？
また、すいている時間帯の作業は少しは楽ですか？

Answer 1

かっぱ寿司で働いてます。

私は主にフライヤーとあかちゃ(赤だし系を作る係り)をしています。

かっぱでは、まず手洗いを習います。手洗いは基本なので慣れてくるとすぐにできますよ。

初めてだからっていきなり皿洗いはないです。その日が忙しければ皿洗いはありえるかもしれません。

主に、握り、軍艦、フライヤー、あかちゃのうちの一つ、どれか入ります。

例えば握りだったら

お皿にシャリをおいてその上にネタをのせる。
これだけです。

けど、注文を言われたとき頭の中で覚えておかなくちゃいけないので大変です。

軍艦は、軍艦専用マシーンがあるのでそこら海苔がくっついてるご飯をとり、ネタを載せます。

量とかあるので最初は計りをつかってやると思います。
軍艦は基本1人です。

フライヤーは

海老天握り、いか天握り、唐揚げ、フライドポテトなどあげて、さらに盛り付けてだす。それだけです。

海老天握りはシャリにマヨをつけて(ワサビのように)その上に海老天を乗せます。

それだけです。
イカ天もいっしょです。
他にもメニューはあります。

覚えたら自然に身体が動くので大丈夫ですよ( *｀ω´)

あかちゃは、基本1人でします。

うどん、汁物、茶碗蒸し

これだけです。

うどんは麺を茹でてその間に鰹節などのスープ？をつくり、そこにほぐした麺をいれて、具をのせ完成です。

海老天うどん、かき揚げうどんはフライヤーの人に頼まないとできないので、ちゃんと頼んでくだいさい。

汁物の簡単ですし、茶碗蒸しはすっごく簡単です！

こんな感じですかね

ほとんど、慣れたらあとあとらくにかんじれますよ( *｀ω´)

Answer 2

スシローのホールなんで洗浄、握りしかやったことないものから見たキッチンですが

まず簡単な調理や皿洗い？
そんなものは存在しません
やってみればわかるかと思いますが簡単だなんてとんでもないです

皿洗い(洗浄)は特に大変です
握りだって軍艦だってオーダーやらサンプルに追われまくりで大変です(祝日、休日などは特に)
それを踏まえて見てください

キッチン

4握りが3ポジション
4軍艦
4デザート
3出し場(うどん、味噌汁、茶碗蒸しとか)
3フライヤー(揚げ物)
3持ち帰り(文字通り持ち帰り作る係)
2仕込み(ネタ切ったりする)
1洗浄(皿洗い)

番号は俺から見た大変そうなランキングです

因みにベテランさんが握り、出し場、ときには洗浄
ってやってる時がある
だいたい入りたてなら握りからだとおもう
仕込みはベテランです

握り：出てくるシャリを皿に置いてネタのっけてレーンに流す、オーダーを作ってオーダー皿にのせてレーンに流す

軍艦：基本的には握りを軍艦商品にしただけ

デザート：巻き寿司とかを包丁で切るのも一緒にやる

出し場：うどんやら味噌汁、多分初心者が他のポジションと一緒にやらされることはない

フライヤー：そのまんまオーダー入った揚げ物を揚げて提供する

仕込み：いろんなポジションのネタがなくなってきたらそれを覚えて、解凍して、切って各ポジションにお届け

洗浄：ホールが片付けた皿、湯飲み、箸、おわんなどを機械に入れて洗浄する、むちゃくちゃ集中力必要でむちゃくちゃ忙しい

持ち帰りはそのまんまだよね
持ち帰り注文されたらその通りパックに入れて作る

キッチンは大まかにこれくらいです
少なくとも自分の店はです

新人の頃は２つのポジション一気にやらされることはないですが

自分の店は1番(握り)ポジションに一緒に炙りネタも付属してるんで

もう5日目くらいにはそのどっちもをまかされるでしょう
まぁ1番に入れられたらですが…

俺も最初シャリ出てきたやつにネタのっけて流すだけだろ？
とか思ってたらもう大変でした

頑張ってください