飲食店の食品衛生管理者についてです。 誰が持っていれば良いのでしょうか？経営者以外が持ってても有効ですか？

Question

飲食店の食品衛生管理者についてです。
誰が持っていれば良いのでしょうか？経営者以外が持ってても有効ですか？

Answer 1

形式的には、食品衛生責任者（管理者は食品工場などで必要な資格）が飲食店に1名居れば、営業許可は下ります。

但し、その名前のとおり食品衛生に関して監督・指導する立場なので、それなりの肩書きがないと上手く機能しないと思います。
一般的には経営者、店長、料理長などでしょう。

資格的には簡単に取得できますが、食中毒などの問題を起こせば当然責められる（＝責任も取らされる）立場です。

Answer 2

その店に常駐して働いてる人です。
たしかレギュラーで働いてるならバイトでも良かったような？(曖昧ですが)

たとえばその経営者が何店舗も経営してるのであればアウトです。店ごとに必要です。
全時間帯である必要はありません。また、公休などで穴を空けても構いません。
「日常的に指導ができる」程度で良いです。

(たいてい一番確実な店長で申告してるよね。いちいち保健所に届け出るのは面倒だもん)