モンテローザ系列の居酒屋での バイト経験がありそうな方だったので、 質問させていただきます。 先日、近所の魚民…

Question

モンテローザ系列の居酒屋での
バイト経験がありそうな方だったので、
質問させていただきます。

先日、近所の魚民の面接を受けました。
高校一年の女子で、キッチン希望です。
面接の際にも、キッチンは男しかいないけれど大丈夫？
ときかれました。
私は、親にホールは許されていないので、大丈夫といいました。

実際キッチンで、
男の中に女一人は厳しいですかね？

意見おねがいします。

Answer 1

リクエストありがとうございます。

モンテは確かに女性のキッチンはほぼゼロです。

こういったところであまり言えないのですが、古い体質なのでいまだに男性はキッチン、女性はホールという決めつけがあるからです。

ただし、他にも理由があってキッチンの方が力仕事が多く、女性には辛いという意味合いもあります。

人件費を極限まで削っているため、キッチンは非常に大変です。

キッチンは４ポジション（刺場、厨房、焼場、揚場）＋洗い場
の５ポジションがあるのですが、新人のうちはともかくとして、慣れてくると２人とかでやることになります。

唐揚げを揚げながら、サラダを盛りつけ、餃子を焼く、なんて同時作業をやるので、結構忙しいです。

また、チェーン店にしては包丁や鍋もよく使います。

ファミレスのように野菜がカットされた状態でくるわけではないので、全部切るので仕込みも大変です。

さらにいえば、火傷も多いです。
厨房が忙しくなると鍋振ってて火傷したり、揚場で火傷したり、することあります。

女性にキッチンを働かせないのはそういう理由もあります。

私もキッチン長いですが、腕に油がはねて跡が残った箇所もありますし、女性でそうなると可哀想だな、と思うので個人的な意見ではオススメできないとは思います。

女子高生ということですし、手に火傷を負うことは抵抗があると思います。
そういった意味で女性でキッチンは少ないし、採用自体しません。
怪我してトラブルになると面倒だから、というのもあるでしょう。

バイトリーダーしている立場上、いろんな系列店にヘルプも行きましたが、５０店舗くらい見て１００人以上キッチンの従業員を見てますけど、女性は１人しかいませんでした。
それくらい例外なことです。