将来お店を持ちたい１８歳です。 働いてる人達は良い人ばかりの、小さい洋菓子屋さんで働いています。 製

Question

将来お店を持ちたい１８歳です。
働いてる人達は良い人ばかりの、小さい洋菓子屋さんで働いています。
製将来お店を持ちたい１８歳です。
働いてる人達は良い人ばかりの、小さい洋菓子屋さんで働いています。
製造経験はなく、お店に入って４日で２種類のタルトを任されました。
生クリームもまだ上手く絞れません。
綺麗じゃないタルトがお店に並んでいます。
すぐに作らせてもらっていいのか？と、疑問に思います。
特に練習をさせてくれる事もないです。
お店は完全分担制で焼く人、生地を作る人と完全に分かれていて、経験を積んでいくうちに色々覚えられる訳じゃないみたいです。
でも１７時前には仕事が終わり、他のお店に比べてズット早いみたいです。
そして昨日親戚の人から就職先の話がきました。
そこは有名なお店で今働いてるお店と違って厳しい環境だと思います。
メンタル面が弱い僕は辛くて耐えられなくなるんじゃないか？と不安です。将来の事を考えると技術的なものは有名なお店の厳しい環境の方が得られるし。どう、思いますか？よかったら意見を下さい。

Answer 1

将来お店を持ちたいと思われているなら、
厳しくても有名店のほうに行かれたほうがいいと思いますよ。
厳しくないような環境では、技術も向上しないと思います。
メンタル面が弱いとのことですが、そんなことでは独立できないです。
今はもちろんまだ弱くていいんですよ。
どんどん鍛えていけばよいのです。
多分何度も何度も挫折したりすると思います。
どんなお仕事でもみんな挫折や失敗を経験して成長していくんですよ。
今のお店はいい人ばかりで精神的には落ち着ける環境なのでしょうけれども
素人に作らせた品を売っているようではプロ意識に欠けていると思います。
まだ１８歳。これからじゃないですか！
厳しい修行を積んで、私たちにおいしいお菓子を食べさせてくださいね！

Answer 2

キャリアカウンセラーです。

小さな洋菓子屋さんは経営が厳しいはずです。５時であがれるなんて、客が少ないからじゃないですか？

自分で店を持つほどの意欲があるなら、思っていれば自然に出来るなどという思いは捨て、開業資金５０００万円をどうやって作るか、死ぬほど考えなくてはなりません。

５０００万円もの開業資金を銀行は貸してくれませんよ。腕がなく、評判もたたないような方には。間違って借りられたとしても、行列ができるような洋菓子屋さんにならないと、返済できずに倒産です。

死ぬほど厳しい店で、夜も寝ないで工夫と修行を続け、自分が世界一というほどの気持ちでがんばってください。

小さなお店は、開店して３年で閉店してます。それが、限度。夢見てがんばるには借金が重過ぎる。

Answer 3

将来お店を持ちたいと、本気で考えているなら、少しでも若いうちに、厳しい環境で技術を身に付けたほうがいいです。
何年も、他店で働いてから転職して、「こんなことも出来ないのか!？」と言われるより、今ですよ。

今の店は、毎日楽しいかもしれませんが、１０年、２０年働いても、店は持てないでしょう。。。

Answer 4

ああ、かつての私と同じような状況にあるようです・・・。

技術を磨いて一流の洋菓子職人になりたい、店を持ちたい、
というのであれば、やはり厳しい有名店でしょうね。
今働いている所だと、きちんとした技術は身につけられないと
思います。

分担制というのはどこもそうだと思いますよ。一つ一つの仕事を
きっちり勉強して、一段ずつ上がっていくのです。
料理人の世界でも同じです。

私は辛くて逃げ出してしまった口ですが、すばらしい夢・目標を持っている
あなたは、荒波にもまれてでも是非実現して下さい。