ヴィドフランス パンの製造・サンドウィッチの製造のバイト

Question

ヴィドフランス パンの製造・サンドウィッチの製造のバイト前から、パン屋さんでバイトがしたいと思っていました。早朝、夜がいいなとおもっていて、製造の仕事がしたいです。

①パンの製造、サンドウィッチの製造は楽しいですか？

②どのような仕事をするのでしょうか？具体的にお願いします。

③店舗によると思いますが、早朝や夜に女性の方は働いていますか？

④パンの製造とサンドウィッチの製造どちらが大変ですか？

⑤駅ナカのパン屋さんって朝忙しいですか？

疑問に思っていることを書きまくってしまいました。過去にバイトしていた方、今製造の方でバイトしてる方、いましたらお答えいただけたらと思います。

補足

こんなに詳しく書いて頂いてありがとうございます。サンドイッチ製造に興味をもってるんですが、例えば朝5〜9時までのシフトだとしたら、ずっとサンドイッチを作ってるんですか？パン製造のトッピングとかにヘルプでまわったりするんですか？
もし、他にサンドイッチ製造について知ってる事がありましたら教えてください

Answer 1

回答できる範囲で致します。
①パンの製造は 最低でも１００アイテムの商品を
成型、焼成、仕上の工程を経て陳列しますが
時間との戦いです。体力、も要ります。
サンドイッチは
無菌室で清潔を基準に ひたすらサンドを作ります。
製造よりかは まぁマシですね。
②成型は 字のごとく、生地の加工、ホイロ調整、
丁寧にそして迅速にします。荒っぽい成型だと
焼き上がりも無残な形になります。
焼成は 適時なホイロ、ベンチタイムをみて決められた時間通りに
オーブンで焼きあげます。
仕上げは ドーナツを揚げたり チョコ、生クリーム等のトッピングです。
③製造の焼成は男性ですね。
早朝午前中に集中して製造します。
夕方からは 廃棄も考慮してロスを減らす為に 人員としては
女性でも可です。製造過程は よほどの繁忙期でないと 夕方に
かけてはしません。販売が主です。
④出勤、退勤の時間帯 ランチタイム、は
忙しいです。

焼きたてのパンを展開している店舗は
今日作ったパンは１００％売り切りを目標にしていますので
販売製造計画を 綿密に立てて
季節、客層のニーズにあった商品を
販売して お客様のパン食生活に
役立った時が 嬉しいですね。
せっかく焼いたパンが 廃棄となった時は
辛いです。
＊補足
サンド工程の専従スタッフを置く店舗でしたら 他の工程のフォローに入る余裕はないです。サンドは煮沸で始まり煮沸で作業を終了する位に、まな板、包丁、調理器具、ふきんを煮沸します。野菜も殺菌します。生食材ですから。サンド用の食材管理発注、サンド用のパンスライスも含めて４時間の勤務だと１人体制だったら バタバタします。
某有名ベーカリで１５年間、責任者をしていましたので 回答しました。