カフェ開業について カフェを開業したオーナーさんに質問です。 専門学校とかは行きましたか？ カフェで働くことの…

Question

カフェ開業について

カフェを開業したオーナーさんに質問です。
専門学校とかは行きましたか？
カフェで働くことのみでも才能があれば開業はできるのでしょうか？

26才の女です。今は飲食とは全く違う仕事をしています。
ただ夢があり、ぜったいに自分のお店を出したいとおもってます。

仕事をやめて、カフェで働きながら学ぶのか、二年ほど専門学校にいくか悩んでます。ちなみに料理はしますが、今のレベルではお客様には出せません。

専門学校にいかないでお店をオープンした方はいらっしゃいますか？

また、専門学校にいってよかったというオーナーさん意見を聞かせてください。

まとまらない文章で申し訳ないのですが、ご解答宜しくお願いします。

Answer 1

あまり 参考にならないかもしれませんが

身内が まったくゼロの状態から飲食開業して もう25年になりました
前身が山林の仕事で 料理のりの字も知らないのに
地元に若い人の職業がない事に 危機感があり
自分の母が うどんやそばなど 料理が得意なので
一緒に開業資金を用意して 始めたのです

だけど 結局 赤字ですし
土地や 家など 持っているからこそ 銀行融資が受けられ
地元の人脈があるから 破産までは行かない程度に食べられているわけです

飲食店って 結構そういう状態だと思って 間違いないですよ
最近 来たお客さんで 前に経営していた飲食店グループが倒産した方の話でも
これからは 飲食に関係するのは 資金も体力も人脈も以前の基準はまったく 通じなくなると言ってました

日本の人口が減るのに 何で店が増えて経営していけるんでしょうね

よくお考えください

ウチの身内を近くで見ているから はっきり 言いますが

専門学校で 教えて みんな お金をもらうので
それが収入源になっているわけだから
払う側に なって 損しても いいんでしょうか

その専門学校で 私の身内は教えた経験がありますけど
実際役に立つ情報が 学校の どこにあるんでしょうか
関連の地域出版社と某○○なび など 営利の情報源は まったく信用に欠けますし

ご自分の人生です しっかりお考えくださいね

こんな風に 申し上げても 気持ちが揺らがなかったら 独立心に燃えていらっしゃるということでしょうか
だけど 銀行に融資してもらえるかどうか これは 大きな基準ですね
専門学校に行って 安定経営している人は 身内に 資金援助してくれる方が 必ずいるのです
よく 調査されてくださいね

週末だけ 交代でカフェ体験できる場所が 結構あるみたいですから
仕事は辞めないで 経験を重ねる方が いいと考えます
それに カフェなのであって喫茶店では ないわけですから 何か テーマをお持ちのはず
異業種交流会など 実務的な情報をどんどん集める人脈も 広げつつ 挑戦した方がいいと思いますよ

Answer 2

こんばんは。旦那の話しです。旦那は現在、飲食店を５店舗経営しております。
うちの旦那は大卒ですが飲食店とは全く関係のない大学でした。当時大卒時代からアルバイトで働いていた飲食店で色々勉強したのでしょう。旦那も働いていた飲食店と似たような店を離れた所でオープンいたしました。

旦那の当時働いていた飲食店は個人がやっている所でした。そのようなお店で働いたほうが、色々と経理に関しても教えてくれるのではないでしょうか？
また、それくらいの意気込みがある従業員の方が雇う側も安心です。
色々と経理など任せてくれるかもしれませんよ。

参考になるかは分かりませんが、頑張って下さい。応援しております。

Answer 3

補足。
下の回答者さんの情報だと飲食店自体開業は増えてるとありますが、実際は減っています。
もともと日本は飲食店が多すぎなんですよね。

カフェ自体絶対に失敗するとは言いません。
ポイントは酒を出す、又はテイクアウト、そして最も大事なコンセプトです。
頑張って下さい！

カフェオーナーではありませんが、回答させてください。

まず結論から言いますと、専門学校へいく必要はありません。
その分、資金を貯めてください。

カフェは味だけが店の存続を決めることはないと思います。
カフェは誰のために、どんなカフェをどうやってやるかが大きなポイントとなると思います。

飲食の中でも、特にカフェは儲かりにくい商売です。
飲食.com今のうちからここにメルマガ登録してみてください。
山ほどの飲食店閉店情報が毎日送られてきます。
特にカフェは…短い寿命が多い。

カフェは回転率も良くないし、粗利だって、人件費も良いとこでやろうなら家賃も多くかかります。

味にこだわるのも良いですが、
どうやって利益を出していくか考えないと、あなたの何年もかけて貯めた資金があっという間に借金へと変わります。

まずあなたがやるのは、どんなカフェを誰にどの様な形でやるのかを決めることだと思います。
決めてもだんだんカフェの世界をしると考えが変わることもあるでしょう。

頑張って下さい。
応援しています。

P.S. 私も…あと40年後くらいに…カフェがまだあれば出したいです。

カウンターに常連の若い姉ちゃん座らせて、『マスター聞いてよ〜☆』とか言われたいな（笑）