飲食店(居酒屋、ファミレス等)の求人で、 まずは店長を目指し、 ゆくゆくはスーパーバイザーや、メニュー開発、バイヤー…

Question

飲食店(居酒屋、ファミレス等)の求人で、
まずは店長を目指し、
ゆくゆくはスーパーバイザーや、メニュー開発、バイヤー等本部スタッフへのキャリアアップも可能。
とゆう求人を見ますが、本当にそうゆう道は開かれてるのでしょうか？

Answer 1

一応可能なのですが、店長あたりで次々と挫折していきます。
店長になるのは比較的簡単。うちのチェーン居酒屋では 入社後早ければ半年～１年くらいで店長になれます。そしてハードのあまり次々辞めていくので、新入社員だろうが次々と店長になれるわけです。

どんなに過酷でも上を目指してストイックに耐えてる者も居ますが、スーパーバイザー・メニュー開発・バイヤー等はそれほど人数を要さない上に 席が空く事も滅多にないので、店長を何年と。５年以上続けられたら長い方ですが、１０年以上やっても店長です。
（店長以上の人達もまた なかなか昇格出来ない状況で、このご時世と年齢的にも退職する者が滅多にいないのが理由です。）

でも、店長以上のキャリアに就ける可能性が０．００００１％でも一応有るので「可能」と書けます。しかし実際は本当に１％未満な可能性です。
店長以下は肉体労働に等しいハードな職種なので出入りが激しいです。ですから常に求人をかけ、新入社員を何百人と続々投入。すぐ減るからまた投入の繰り返し。

ここ数年で立ち上げた小さな会社ならともかく、上場企業のすでに出来上がってる店ではなかなか厳しいと思います。

Answer 2

私は今まで複数社の外食産業で働いていましたがどこもそういった道はありましたよ。
かなり険しい道ではありますが・・・