旅館で働く方・もしくは働いていた方に質問です。仲居さん・板前さんの業界用語などありますか？教えてください。

Question

旅館で働く方・もしくは働いていた方に質問です。仲居さん・板前さんの業界用語などありますか？教えてください。

Answer 1

ぱっと出てくるのは、ツアーとかじゃない個人のお客様を コマさんとか、材料で古いものを アニキ と言いますね。
あとお客様がすべて帰ることをノーゲストといいますね。

ですが用語は場所で様々ですね。ただ、洋食には用語がたくさんあります！道具の名前とか決まった言葉とか。

トングのことを「はさむやつ」とか言ったら笑われます。

Answer 2

pei_pop16 って歯科衛生士って言ったり、旅館業って言ったり、いったい幾つの仕事に就いているのだろう・・・

Answer 3

旅館業に就いてます。

色々ありますね。
予約キャンセルの行為を「溶けた」とか
仲居さんのことは全て「お姉さん」と呼んだりします。
（２０代だろうが７０代だろうが・・・）
食事が手付かずで下がってきたりしたものを「ようこう」と言います（謎）

すみません。
jf09t6767さんより質問がありましたので、この場を借りて回答しますね。
現在は夫の旅館で働いています。
歯科衛生士の免許を取得してます独身時代は都内で歯科衛生士してました。
学生時代からバイト経験は数知れず・・・な感じです。