回答（2件）
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管理栄養士の資格を取得している者です。 食品の開発は、基本的に管理栄養士必要ないです。 また、リクナビ等で食品開発の企業を調べれば分かると思いますが、院卒を求めるところが多いです。中小企業ならば大卒でもよいところはありますが、それでも管理栄養士は何のアドバンテージもありません。 さらに、その企業で就職しても確実に食品開発に携われるかは分かりません。
そのメーカーが代替食品の開発をしているかと、貴方が開発部署に配属されて代替食品の開発を担当するか次第です
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