５月の中旬からサイゼリヤ(ホール)で働いてる専門1年生です。

Question

５月の中旬からサイゼリヤ(ホール)で働いてる専門1年生です。週3日で平日に1日・土日に2日でバイトに応募して、採用されてバイトをしているのですが、現在平日に2、3日・土日に1、2日で大体週に4回やっています。バイトのシフトや人数により勤務日数に差があるのは重々理解しております。

ですが、問題はそこではなく、平日の17時〜18時のバイトでまだ、バイトを始めてから1ヶ月(勤務日数は15日ほどしか経ってない)全然オーダーやサーバーが上手くできずに順序も分からないのに1人でホールをやっています。
よく店長さんにも先にサーバー運んでからオーダーに言ってなど注意を受けており、精神的にも苦痛になってきています。

どうしたらもっとうまく1人でボールを回せるようになりますか？
サーバー、オーダー、キャッシャー、グリーンアップのどれを優先した方が良いとかありますか?

バイトでまた注意されたり、怒られたりされるのが怖くてバイト行く前によく体調を崩しやすくなってます。メンタル強くなりたいです。
正直もう今すぐにも辞めたいほどにメンタルくそボロボロです。なんでこんなメンタルクソ弱いのにサイゼリヤなんてバイトを応募したんだろって自分でも思っています。

こんなことで質問をしてくだらないかと思いますが回答できる方よろしくお願いします。

Answer 1

１人で回す時は

サーブを優先して、合間にオーダー。

その時間はキッチンも１人なのでオーダーは取り過ぎない。お客様には、ちゃんと聞こえる声で「順番にお伺いいたします」や「大変お待たせしております。もう少々お待ちくださいませ」とかのお声掛けは続ける。

その時のクリーンアップとセットアップは、お席に空きがあるなら優先度は低いので合間にやります。とにかくキッチンにお料理が出てるかどうかのチェックをちょくちょくしつつオーダー行って、サーブして、ウェルカムして、合間にグリーンアップしてセットアップしてーの繰り返しですね。

キッチンに出来るだけサーブのフォローはさせないようにします。出来る時には行きますが基本的にはキッチンはキャッシャーのフォローをします。お料理の途中でサーブに行って焦がしてしまったりオーブンが落ちてしまったりしてら大変なので！

ウェルカムを行ける時は行くにしてもキャッシャー入ってたりして行けないことが多々あります。そこも、お声掛けで待って頂いたり、もしくは「メニューが手前にある空いているお席にお進みくださいませ！」とか「あちらの角のお席にどうぞー」や「あちら側に空いたお席がございますのてお進みくださいませ」とか元気に伝えます。

そんな感じですね。

Answer 2

私もサイゼリヤで働いています！
私はFTの時はとにかくウェルカムを優先しています！
ウェルカム→キャッシャー→サーバー→オーダーのイメージですかね、？
お客様をお待たせしないことが頭にあればなんでも大丈夫かと！
サーバー行って手ぶらで戻らないとかその辺が意識できていれば大丈夫です！
私はフロア育ちで今はキッチンもやっていますがキッチンは特に全然できないです笑1人じゃ厳しいです〜って言えば助けてもらえますよ！
サイゼリヤの基本理念は人のため、正しく、仲良く、です。みんな助けてくれますよ

Answer 3

サイゼリヤで働いてます。
すごく気持ち分かります、
人に寄ってサーバーしてから
オーダー行って！や、オーダー行っ
てからサーバーして！とか色々な人
いてメンタルやられますよね、
まず順序としてはサーバーして
０になったらオーダーを取りに行き
ます。オーダーを取りに行ってる時
何個も連続である場合はチラチラと
キッチンを確認してまだ1つ2つしか
料理がでてない場合はとりあえず
オーダー優先です！1個とりおわったらサーバーに戻ります！ウェルカムはお客さんが来たら常にずっと
席に案内すればいいです。人数確認
したら窓際の席へどうぞ！や
壁際の席､奥の席へどうぞ！と少し
接客を短縮します！レジはウェルカ
ムと同じ最優先の物なのでしょうが
ないです。そこでサーバーがたまる
かもしれませんがそこはキッチンの人も分かってくれてサーバーフォローやミドルをしてくれます。ミドルは多分やってくれないのがほとんど
なので、自分でサーバーで料理を
運ぶ時席に着くまで周りを見渡して
あそこお皿たまってるなぁって
あったらキッチンの帰り際についでに下げに行きます。そしたらファイナルが楽です。キャッシャーした時に帰った机を確認してすぐにお皿を
片付けれなくてもサーバーが０に
なった後にすぐに片付けてクリーン
アップをします！
順番だけで表すと、
1,キャッシャー2,サーバー
3,オーダー4,クリーンアップです！
全部キッチン帰るついでに！みたい
な感じでやってきます！
分かりにくいとこあったら聞いて
下さい！私も今3年になりますが、
満席並に混んでるのにフロア1人の
時は普通にサーバーフォローして
もらってるのでそこまで全部1人で
しなきゃ！と思い込まなくても
大丈夫です！