20代前半の女性です。 今月からレストランのウェイターの仕事をしていますが今までお酒をほとんど飲んでこなかったからかア…

Question

20代前半の女性です。
今月からレストランのウェイターの仕事をしていますが今までお酒をほとんど飲んでこなかったからかアルコール類が全然覚えられません。今のところメニュー表に出てるものを注文されればソムリエの人に伝えて持って行って貰ってるのですがおすすめなどを聞かれた際にお客様の好みを聞く時によくある甘め、辛めなどがありますがあとはどんな表現がありますか？
スパークリングワイン、白ワイン、赤ワインで教えてください。
例 白ワイン 甘め、辛め、渋め、など

Answer 1

ブドウの味の濃さはその３つに共通して言えると思います。
（マスカットのような爽やかな味わいのものから、干しブドウっぽいものなど）
あと酸味とかもありますね。
シャンパンなら炭酸の強さなど。

お酒一滴も飲めないのにソムリエ持ってる人も結構いるくらい
ワインはほぼ座学なので、理屈で覚えられると思います。

Answer 2

フレンチレストランで働いてます。

日本人客は、ほとんどの場合、重いか軽いかで判断します。

なので、赤ワインは、どれが重いか軽いかを、先輩に聞いてください。たいていの場合、ピノ・ノワールが軽く、カベルネが重いです。

白ワインに重いか軽いかはありません。でも、客はその表現を求めているので、シャルドネを重いとして、それ以外は軽いと覚えてください。

頑張ってください！

Answer 3

ソムリエです。
そのような言葉を羅列しても、あなた自身の理解度が低いと、お客さんはちゃんと伝わってるかどうか、あなたがちゃんと理解してくれてるかどうか、不安感が拭えません。また、お店によって、提案の仕方や切り分け方が違ってたりするので、その質問はそのままあなたの勤務先に質問した方がいいです。その方が、あなたの職場においてはより実践的な回答になるでしょう。