質問者さんは、おいくつで指導する係なのかは分かりませんし、60代の人はパートさんなのでしょうか? これだけのお話を聞く限りでは、何を言っても難しいと思います。雑だったとしても自分の中ではこれでいけてると思っているのでおそらく指導しても変わることはないと思います。 お客さんに怒られる(雑で苦情)か、上司が指導か注意をしない限り聞く耳を持たないと思います。 それでも無理ならやめてもらうか、人を変えなければ解決しないと思います。
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