しゃぶ葉店員にお聞きします。 仕事の作業が早すぎる人はどういった立ち回り方をすればいいのでしょうか？

Question

しゃぶ葉店員にお聞きします。
仕事の作業が早すぎる人はどういった立ち回り方をすればいいのでしょうか？スライサー担当ですが、常に最高の速度（4.8に設定しています。5だと機械に負荷がかかるため）で肉を切っていますがすぐに切り終わってしまいます。客数は350人程度です。ずっとお肉を切っているので力がある余っているほどです。

全ポジションできるので誰かしらのフォローに行く形で入りました。ウェイティングがかかっているため、最終下げを7分程度で３卓分片付けてワゴン回収、テーブルにお済みのお皿がすごかったのでワゴンで全卓を一周してワゴンの仕分けをする感じです。

スライサーだとインカムはつけないので前の状況（先頭のお客様が6名様だから6名様席の最終をお願いします等）は分かりませんが、それはフロア（A、B）の方が常に作業指示を聞いて動いていると思われるのであくまでサポートとして他をフォローしている感じです。

ある従業員には「やらなくていいよ。私の仕事だから奪わないでね」と言われました。自分的には店の回転率もそうですが、誰かの助けになればと思った行動が裏目に出てしまいました。

Answer 1

しゃぶ葉店員です、お肉の人がそんなに色々やってくれたら感謝でしかないです(^^)
でも他の方が言ってたように自分のやり方がある人もいるかもしれないから難しいですよね、、私の店舗ではフロアが忙しくてもキッチンは以外と？ということがたまにあるのでそういう時にキッチンの人は食器補充やお皿で一杯になったワゴンを片してくれます！最終も一気に来たりした時に来てくれたら自分だったら神！！！ってなります笑

Answer 2

良かれ…と思って怒られて気が滅入るときはありますよね？(^_^;)

今回、話題に出たある従業員Aさんの話は、その人のこだわり…じゃないけど自分なりのやり方というか…自分なりのペースとかがあったかも？で、手伝ってもらうことが元々嫌な方なだっただけで…。

他の従業員のときに、同じことをしようとしたら怒られる…という場合はあったのでしょうか？

そのAさんの場合のみ、今後は手を貸さなければ良いだけで…。

他の従業員で似たような場面があった際には手伝ってくれたら嬉しい場合もあるかもしれません。

だから、そうやって臨機応変？にAさんの場合には一切手を出さずに他の従業員の場合にはお手伝いすれば良いと思いますよ。

ちなみに、そのAさんを手伝う際に一言手伝う旨の声は掛けましたか？
掛けずに良かれでお手伝いした結果が今回のようでしたので…。
たらればになりますが…。お手伝いする前に…一言手伝う旨の声を掛けていれば今回のような嫌な思いはしないで済んだのかな？と感じましたけどね。