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自分もオープニング面接の経験があります。 店舗が準備できなければ仕方ないです。 今はZoomがあって便利ですが、昔はどこかでやるしかありません。 自分は店舗の横の現場事務所がメインで、たまに研修でお借りした取引業者の事務所、時間がどうしても折り合わず、自分の車の中で面接したこともあります。応募者さんもびっくりです。 実際に働いていると、お店を面接会場に使う人はたまにいましたよ。 入れ替わり立ち替わり応募者さんがやって来ていました。
個人店であれば系列店での面接も不可能ですしそうするしかないのでしょう
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