ブライダル業界で一番大変なのは式場の人間(プランナー)だと思います。
土日にメインで稼働しなければならない以外は、業者はそこまで大変じゃない印象です(サービス業であればよくあるレベル)。
映像で大変なのは、当日実際の婚礼に入るので式の邪魔にならないように気を遣う点、逃がせないシーン(誓いのキスなど一瞬で終わる演出)をちゃんとおさえられるか立ち回らないといけない点ですね。
客にとっては一生に一度なのでもしこれができないとクレームになりかねません。そういう意味で精神的にはきついかもです。
それ以外の実働はそんなにきつくない印象です。