菓子製造業の免許

Question

菓子製造業の免許菓子製造業の申請を、保健所にする場合、
製菓衛生士の資格を保有する者が居なければ、
申請の許可は下りませんか？
調理師の免許を保有する者が居ますが、
製菓衛生士の資格保有者が絶対に
必要なのでしょうか？
教えていただきたいと思います。

Answer 1

製菓衛生士は不要です。
食品衛生責任者がいればＯＫです。
調理師は食品衛生責任者になれる資格がありますので、その方を食品衛生責任者に選任すればよいです。
あるいは誰かが食品衛生責任者講習会（1日で終わります）を受けに行けば済む話です。

ちなみにパン屋も菓子製造業にあたります。
でもパン屋さんには製菓衛生士さんはいませんよね。
製菓衛生士は名称独占資格というだけなので、別に有資格者がいなくてもいいのです。