コンビニで弁当やおにぎりなどを買って思いました。 弁当工場は日本にたくさんありますね。 コンビニの弁当・惣菜を作…

Question

コンビニで弁当やおにぎりなどを買って思いました。
弁当工場は日本にたくさんありますね。

コンビニの弁当・惣菜を作りたい食品工場って全国に多いんでしょうか。我こそは！という気持ちで皆コンビニの仕事を引き受けたいんでしょうか。
それとも、今コンビニの仕事を受け持って作ってる会社は仕方なく作らされてる感があるんでしょうか。

詳しい方教えてください。

Answer 1

コンビニの弁当は普通の弁当・総菜メーカーが生産しているわけではありません。ベンダーと呼ばれるそのコンビニとパートナーを組んだメーカーが製造します。我こそはと思っても広範囲に工場を建てられるだけの資本力や品質管理の能力が無い会社では門前払いです。

セブンイレブンは有名な武蔵野とタッグを組んであそこまで大きくなりました。そういう昔からのパートナーに加え、大手の食品メーカーが子会社で生産を委託しています。

例えばローソンは昔のべつ幕なしに出店して行き当たりばったりで地元の弁当・総菜工場に作ってもらって結果としてセブンイレブンに大きく水をあけられました。コンビニでは弁当・おにぎり、サンドイッチ、麺類は大変大事な商品で、その良し悪しで勝負が決まるのです。

そのため30年くらい前からようやく大手メーカーとパートナーを組んでようやく今の地位を築いています。ファミマはベンダー網が弱いことが業界では有名なのでそのレベルを上げようと現在必死です。利益を犠牲にしてもレベルを上げたいので株主に文句を言われないように親会社の伊藤忠が完全子会社にしたのです。

Answer 2

契約工場、もしくは協力工場と言う形で食品で
お店に近い工場で生産して貰っています

衛生管理は言うまでもなく、契約するにはいくつかの条件が必要です

店舗数が多いし注文分は全量買い上げで不良品以外は値下げも返品も無いので
いやいやどころか参入を希望する工場は多いのです

Answer 3

「大手コンビニの惣菜、お弁当は自社の工場で作っている」という回答がありますが、これは誤りです。
コンビニ各社は自社では工場を持っておらず、協力会社に生産させています。
特にセブンはセブン専用に工場を持たせているので、セブンからの受注で会社がもっているところも多いです。
いやいややったら会社が潰れますよ。

Answer 4

いちどコンビニ弁当を作っている工場を視察したことがあります。
コンビニ弁当の仕事を引き受けるには非常に高いハードルがある反面、それを引き受けることができれば大きな収益が見込めます。

少なくとも「しかたなく作らされている」状況はありえません。
そんな態度だとあっという間に破滅します。