漁業を営んでおります、主にホタテを養殖してます。そこで、壊れ貝がたくさん出て私の住んでる地区では、ほぼ廃棄している状態で…

Question

漁業を営んでおります、主にホタテを養殖してます。そこで、壊れ貝がたくさん出て私の住んでる地区では、ほぼ廃棄している状態です。訳あり貝柱など冷凍で販売したいのですが食品衛生管理者の資格があれば大丈夫でしょうか？

Answer 1

もったいないですね。。。

一般的な食品製造加工については以下がありました。
https://suke10.com/article/12265

ホタテは貝毒などもあるようですね。
http://www.hotatenet.jp/HZ011_kyokai_info.htm

生産から加工、流通までやっている企業もあるようですね。

http://www.daimasa.co.jp/publics/index/2/

どこか地元の海産物、干物の取り扱い業者などで請け負ってくれるようなところがあるといいですね。。。

こんな取り組みもあるようです。
https://note.com/fishermanjapan/n/n7f594ab16c62

こちらは直販サイトのようですが、賞品を提供してくれる漁師さんを募集しているようです。

https://poke-m.com/products?category=%E9%AD%9A%E4%BB%8B%E9%A1%9E&page_no=1

何か糸口がつかめるといいですね！