栄養士専門学校に通ってます。

Question

栄養士専門学校に通ってます。自分たちで献立を考えて材料を買って大量調理をしないといけないんですが、例えば魚の料理を作る場合魚も三枚おろしなど自分たちで処理しないといけないんでしょうか…？学校で魚のおろしをしたのはろくに教えられてないですし、おろせないので不安です

Answer 1

現場では、いちいち魚を卸すことはありません。そんなことしてたら間に合わないしゴミが出ますし、その量の魚を調達するのが大変です

が、栄養士の試験では魚を卸して調理するということもあります。

Answer 2

大量調理で魚をおろすのは現実的ではないです。先生に聞きましょう。

Answer 3

栄養士の専攻科に行ってましたが、そうですよ。
三枚おろしのメニューならそこから全部自分たちでやります。

Answer 4

それって講師に質問してはいけない事なんですか？だとしたら肉の献立にするとかですね。