栄養士さん！至急お願いします…

Question

栄養士さん！至急お願いします…献立作成する場合、食品成分表で野菜の皮付き、皮なし、また、生、水煮、蒸しなど色々種類はありますがこれはどれを選べばいいのでしょうか……
例えばじゃがいもでスープを作りたい場合はどうなりますか？

Answer 1

基本は皮なし（生）を使用します。
じゃがいものスープでも献立作成時はじゃがいも皮なし（生）を選びましょう。