保育園、幼稚園などの給食委託会社の業務というのは、献立管理でなく生産管理が主だと聞いたのですが、本当なのでしょうか

Question

保育園、幼稚園などの給食委託会社の業務というのは、献立管理でなく生産管理が主だと聞いたのですが、本当なのでしょうか

Answer 1

契約次第です。
献立（栄養管理）を含めて外注されているのか？
食材の調達と調理業務なのか？
園が全て揃えた上で、調理業務だけ外注なのか？

園と会社がどう契約しているかにより違い。

Answer 2

献立管理は、管理栄養士の仕事です。
生産管理は、委託業者(調理)の仕事です。

Answer 3

いかにしてコストを下げ儲けるかですね。
栄養があれば、ジャンクフードでも良いとなります。