学校給食調理員が６人で700人分を作るとか、驚きなのですが野菜の皮を剥いたり、切ったりは猛スピードでやるのですか？

Question

学校給食調理員が６人で700人分を作るとか、驚きなのですが野菜の皮を剥いたり、切ったりは猛スピードでやるのですか？たまに調理員の指が給食の中に入っていたなど、聞きますが。

Answer 1

指はあり得ません。 細心の注意で調理していますが、器具の破片など混入はあるかもしれません。

芋などは回転して皮をむく機器がありますし 千切り、ざく切り、千6本，拍子木きり、などいろいろ切る機械ありますし あらみじんにしたり大根おろしができます。 細かくみじんにできる回転する機器

揚げ物はフライヤーと思いますし焼き物も蒸し物も 大きな機器で1度にできます。
人が入れるような大きな回転窯で1度に大量調理します。スコップのようなもので出しますし700人であればそのように準備していますので できるはずです。
給食調理員ではありませんが、見たことはあります。

Answer 2

野菜はもともとカットされているものを使用していると思います。あとはそれを調理して提供って形になりますね。
指の件に関しては殆ど無いです。
たまにのペースで指なんて入ってたら怖すぎるので

Answer 3

まあまあ手際早いですーー
私は運搬メインだったのでそこまではやくやってないですが

Answer 4

「たまに調理員の指が給食の中に入っていたなど」
学校にある怪談や七不思議同様にデマカセです。

普通は皮を剥いたり適度な大きさに切った状態のものを、仕入れて調理しているでしょうね。
そういう野菜などの仕入れ先では、自動皮剥き機などで大量に早く皮を剥いたり切ったりしたものを出荷したりしているという事です。