バッケンモーツアルトや不二家など、ショッピングモールの中にあるケーキ屋さんは基本1人の方が店頭に居るのしか見た事ないんで…

Question

バッケンモーツアルトや不二家など、ショッピングモールの中にあるケーキ屋さんは基本1人の方が店頭に居るのしか見た事ないんですが、新人さん以外は1人で勤務してるんでしょうか？昼の仕事を探しており、あまり職場に人が多くない所がいいなと思っていて新人の頃はもちろん無理で当たり前ですが、慣れれば1人で任されるんでしょうか？
知らないので教えてください

Answer 1

それほど大手ではありませんが、デパートのテナント経験あります。
私の場合は入って1週間くらいで1人で任されるようになりました。全部習得していなくても、強制的に。和菓子も置いていたのですが、その菓子折りなどの細かい値段までは覚えられなくて、カンニングペーパーをレジ横に置いてましたｗ（手打ちのレジだったので；；）

1人だとトイレに行くタイミング・食事のタイミングがなかなかですよ。トイレに行く時は隣のテナントの方に「5分くらいで戻るので、お客様が来たらお願いします」と頼んでいましたし、食事はスペース内の隅っこでこっそり食べ、食べている途中でもお客様が来たらささっと片付けて接客しなければなりませんでした。

一番厄介なのがキャラデコのケーキの予約。大体小さい子供の誕生日ケーキなんですが、最近のお子さんはアレルギー持ちも多いので、そこに1番気を使います。さらにそのキャラデコが可能かどうか、電話で工場に問い合わせなければなりませんし、出来るとしたらお客様の希望する日に間に合うかどうか、いつ頃取りに来られるのか、来られなかった時にはどうするのか、色々確認しておかなくてはなりません。

クリスマスなどの忙しい時期はパートさん3人で回していました。

ラッピングは得意ですか？ケーキ屋さんはまずその能力が求められます。綺麗に・素早くが基本です。

Answer 2

不二家は食品管理面がひどい会社です。

私はあるショッピングモールの中でテナントとして洋生菓子を販売している者です。
同じテナントとして入っている不二家の店の人にそれとなく
「客数の少ないウィークデーでも多量の商品を陳列しているのに廃棄するケーキは出ないのですか？」
と聞きました。
私どもの店舗の生ケーキは製造日から2日目で完全廃棄するので。
（単品の仕入れ数と売上、返品をチェックされています。）

しかしながら不二家では、ショーケース内の消費期限が切れた生商品は、その都度、見える部分の生クリームやフルーツを取り換え、また併設の厨房で、リフレッシュしてショーケースの中で販売するそうです。

何回、そのサイクルを繰り返すのか不明ですが、過去に不二家で起きたカビケーキ事件でのカビの生え具合を見ると、冷蔵ショーケース内（おそらく２℃設定）のスポンジ等にカビが発生するのは１週間以上、おそらく２週間以上は、経過しているものと思われます。
お客様が気の毒です。