マクドナルドのクルーの方に質問 アルバイトを始めたばかりの超新人クルーです。 先日初めて厨房に入り、店長さんにバ…

Question

マクドナルドのクルーの方に質問

アルバイトを始めたばかりの超新人クルーです。
先日初めて厨房に入り、店長さんにバーガーの作り方の流れ、ポテトの入れ方、ナゲットの入れ方などを教えてもらいました。

自分は覚えるのが遅く、トロいので、少しでも早く覚えたいと思い家で紙に作り方をまとめようと思っています。

マクドナルドの公式サイトのメニューを見て入っているものとその順番を分析(ソースの種類はまだ分からないのでそれ以外)したいのですが、

・バンズの説明で「丁寧に手丸めしスチームした〜…」と書いてあるものはイエロー手丸めバンズで合っていますか？

・手丸めバンズはどのメニューでもスチームするのですか？

・パティが入った列に表示されている「10:1」とは、公式メニューでいうビーフパティのことでいいですか？

これは↑とはちょっと違うのですが、

ポテトは揚げ終わって塩と混ぜたら、全部袋(箱)に入れて並べて、そのまま7分たったら箱ごと廃棄なのですか？それとも、バギングトレー？に入れたままで、注文が入ったらその都度箱に入れて、7分たってトレーに残っている分は廃棄ですか？

トレー内のポテトは、新しいものと古いもの(前回揚げたポテト？)を混ぜないようにと言われたのですが、7分に1回揚げ、無くなったら揚げる？のですか？常に新しく揚げていくのでしょうか…？そのタイミングがよくわかりません(T_T)ポテトをどれくらいの頻度で揚げ、その時の揚げたものを入れる方のトレーの様子を教えて欲しいです。

文章をうまくまとめられず、長くなってしまいすみません。

バンズの質問2つ、

10:1表示のパティは、ビーフパティか？

ポテトを箱入れするのはいつか(廃棄はトレーからか箱ごとか)、

新しくポテトを揚げるタイミングとその時の前揚げたものを入れるトレー内の様子

を教えてください。お願いします！

Answer 1

⚪︎手丸めはイエロー手丸めです
⚪︎手丸めはグランで使うのでグランは 全てスチームです
⚪︎10:1はビーフパティです
⚪︎ポテトの廃棄について→私の店舗では基本なかみだけを捨てています。
7分経ったら捨てましょう！！

ポテトがあがる→塩と混ぜる→全てバギングするです。

注文が入ってから入れるのでは無く、注文が入ったらすぐトレーに置けるのが理想です！！

トレーに7分経って残っていたら捨てます！！

ポテトを揚げるタイミングは慣れにもなりますが、基本レジに並んでいるお客様を見て決めます。レジに3人並んでいてポテトがM、Ｌしかないとなればつけます。分からなくなったらマネージャーや、周りのクルーに「ポテトつけますか？」と言えばかえしてくれます！！
私は基本トレーにポテトが2つ以上のせるとなると同じタイミングで上がったものをのせます。
揚げたてと揚げて２〜３分経ったものではかなり違うのでクレームに繋がる可能性もあるので、ひとつの時は7分経っていなければお出ししても構いませんが、沢山となると同じタイミングでお渡ししてあげるといいです！！

長々と失礼しました！！
超新人だとこれからまだまだ覚える事など沢山ありますが沢山INして頑張って下さい！！