ミスドでセールスとして働きだしたんですが、なかなか覚えきれず苦戦しています。 箱詰めの仕方ですが、ミスドごはんのパイな…

Question

ミスドでセールスとして働きだしたんですが、なかなか覚えきれず苦戦しています。
箱詰めの仕方ですが、ミスドごはんのパイなどは冬だるまみたいに横にたおして箱詰めした方がいいのでしょうか？それともドーナツのようにたてて箱詰めしていいのでしょうか？

またカフェオレのおかわりを頼まれたときお客様の席にいって持って行った際、あまりこんでいなければ他のお客様もおかわりおこなったほうがいいですよね？頼まれていないおかわりできるコーヒーもその際もっていた方がいいのでしょうか？

Answer 1

ドーナツの詰め方は「固くて大きい、固いものから」という原則があり、柔らかいドーナツが潰れて型くずれしないようにということですが、基本的には「綺麗に美味しそうに見せる」ことが大切です。
パイにもよります。たとえばクラムチャウダーやエビのビスクなどは縦に入れることも横に入れることもできます。それは箱や袋の余白などによって、縦にて詰めるかそのまま詰めるか変わります。りんごパイやフランクパイですと、縦に詰めた場合、箱であればパイが潰れてしまいませんか？その時は横にして詰めますが、袋なら縦に詰めても潰れませんよね。

大切なのは、どう入れるかではなく、どう入れると美味しく見えるか、綺麗か、それを保てるか、です。

おかわりに関しては、時間があればぜひほかのお客様にもおかわりを回ってください。コーヒーもです。さらにいうと、平日昼間などは15分間隔で定期的に回るのが良いです。