即日手渡しはイベント関係が多そうだと思います。もう人柄なんてどうでも良くて、頭数合わせという感じですね。ただし単発(1~14日間)しか契約出来ません。
派遣で日雇いは法律上大きく規制がかかっているので、「日々紹介」などに名称を変更している部分があります。ただし日々紹介は1日だけでも派遣先が直接雇用となり、給与計算や制服の準備など派遣先で行いますので、給料の支払いが遅れる事も多々あります。
日雇いの場合、多くは給料の支払い日ごとに源泉徴収税(所得税)を引かれると思いますので、ご注意を。後で年末調整や確定申告をすれば、差額は戻って来ます。