試食販売のバイトで初めて生クリームをやることになりました。スポンジケーキにのせて出すらしいのですが、泡だて器はどんなもの…

Question

試食販売のバイトで初めて生クリームをやることになりました。スポンジケーキにのせて出すらしいのですが、泡だて器はどんなものを使うといいですか？大きい方がいいのでしょうか。コードレスの電動を持って行った方がいいのか悩んでます。経験者の方、ボールの大きさなど、なにかアドバイスがありましたらよろしくお願いします。m(__)m

Answer 1

手立て(手動で)などの指示はないのですか？

生クリーム、という商品名をつけられるのは動物性脂肪100%のもののみです。
もし質問者様が販売するのが生クリームなら、電動だと本当に一瞬で出来ます。逆に、泡立てすぎると脂肪が分離して口触りが悪くなった失敗品になります。
生クリームであるなら、手立てをおすすめします。10分ぐらいで出来ます。

クリーム、ホイップクリーム、など生クリーム以外の商品名のものは、動物性脂肪+植物性脂肪、もしくは植物性脂肪のみのものです。
簡単に言えば、動物性脂肪のバターと植物性脂肪のマーガリンの違いみたいなものです。
こちらは電動じゃないと厳しいと思います。安定剤などをいれてるので、泡立ちにくいです。

どちらも、店から保冷用の氷(お客様用のものを勝手につかわず、必ず担当の方に言ってもらうこと)をもらってボウルを氷にあてながら、冷やしながらやったほうが断然早く泡立ちます。

また、ホイップ出来たあとも、冷ケースの隅に入れたり氷で保冷しないと、すぐドロドロに溶けていきます。

Answer 2

はじめて？タイミングが難しいです。電動でないと腱鞘炎になりますよ。よく練習して下さい