将来カフェ、もしくはコーヒーショップなどの飲食店を出店したい者です。 もうすぐ就活がスタートします。それまでに企業…

Question

将来カフェ、もしくはコーヒーショップなどの飲食店を出店したい者です。

もうすぐ就活がスタートします。それまでに企業研究を進めているのですが、将来のことを考えて、出店するための技術や知識などを蓄えれる仕事は何があるのかいまいちイメージできません。
起業もしくは出店されている方、ご意見よろしくお願いします。

Answer 1

カフェにも色々ありますから、漠然とカフェとしか決まっていないならそれは漠然としたお店で品揃えも漠然とした感じになります。

カフェはオーナー自信の資質や好きな物など個性がそのまま投影されます。
例えば、本格的な豆の焙煎からコーヒーを売るなら、コーヒーショップ、珈琲豆の専門店などに勤めると良いでしょう。珈琲好きのオーナーなら自然と珈琲にこだわりを持った店になるでしょう。

デザインや見た目を気にするオーナーなら、デザインや小物雑貨を取り入れて店の雰囲気を重視したお店になります。ただし、雰囲気だけで売っているメニューはありきたりだったり、外見にはこだわっているが中身は普通な感じのお店もあるでしょう。

見た目よりも味にこだわりをもった板前経験や料理、栄養士などの経験があるオーナーなら、栄養のある料理を提供するカフェになることでしょう。この場合は本格的に料理を学んだ方がいいです。

また、カフェの中身よりも経営をしたいのであれば、経営能力をみにつけるにはきちんと大学に行き、FC店の本社に勤務することがいいでしょう。ただし、この場合は自分のお店というより従業員を使って事業を成すことになります。ただしある程度の学歴がないと大手は受かりにくいですね。

カフェはバランス感覚が必要であり飲食業の中でも利益率が低く難易度の高い職種ですので、あまりおすすめはしません。成功率が低いのです。

個人的には、カフェ一本でやるのでは無くて、自分の得意分野に加えてカフェスペースを設けるなどの方が、カフェメインでやるよりも成功率はあがります。

世の中の大半が、○○カフェですから。