ドラマ「バンビーノ」みたに厨房はどこも戦争なの？

Question

ドラマ「バンビーノ」みたに厨房はどこも戦争なの？あの店は格式があるからあのような感じなのでしょうか？
ファミレスのような店（失礼な言い方ごめんなさい）でもあのように忙しいの？罵声を浴びせるのは当然なのでしょうか？レトルトをチンでもあんな感じなの？
厨房のなかにもランクがあるのですか？教えてください。
バンビーノは何料理なの？

Answer 1

イタリアン・フレンチ・中華・和食・ファミレス・ホテル・海外の有名店
厨房は　どこも戦争です。（繁盛店であれば・・）

所詮ドラマはドラマ・・・・　あんなのんびりしてたら殺されますよ。
罵声が飛び交う所もありますよ。

技術、食材、スタッフの人数、など条件は違っても　なるべく早く　正確に
美味しいものを提供するというのは　家庭で数人分のご飯を作るそれとは違います。
（いくらファミレスでもです。）

あのドラマはイタリアンです。　私はあのイタリアンより大きなイタリアンの総料理長を
していましたが、

・オーダーが入っていきなりパスタは作りだしません。最初は前菜です。
・湯煎（パスタを茹でる）のあみ（テボと言います。）がデカ過ぎです。
・洗い場が貧弱すぎます。小さなラーメン屋みたいな洗い場　しかも手洗い・・・。
・こだわっていそうなのに　パスタは　バリラ　というメーカーです。（まあまあのランク）
・予想席数８０名以下ですが、厨房スタッフが多すぎます。あれなら５か６名で十分です。
・あれだけ高級そうなのに　ソムリエがいないようですね。
・火の近くで前菜は作りません。

など　突っ込み所は満載です。

それでも　雰囲気を伝え　一般の方々向けに厨房をメインにしたドラマは久しぶりなので
楽しんで　懐かしく思い拝見しております。

Answer 2

バンビーノは。。。イタリア料理です。

某イタリア料理のファミレスでキッチンをやっていましたが、戦争でしたよ。。。

座席１００席超で、満席になったとしても、キッチンは基本２人（多くて３人）でやっていました。

一人がパスタ、サラダ、スープ、前菜をやり、
一人が肉料理、ごはんものをやるのですが、、、

袋から出して、鉄板に盛り付けてオーブン通して、盛り付けて、、、
を一人でやるのですよ。。。
迫り来る伝票、押し寄せる客。。。大量の注文。。。
頭と体がついてかないです。

それでも忙しいのに、パスタと肉料理同時に出さなきゃならないとか、
鍋洗うのも同時、
調理器具の置き方や位置にも「マニュアル」があって、
その分普通のレストランより忙しいのでは？！と思いました。

加えて店長は物にあたるし、前いた店ではバイトを殴っていたらしい。。。

幸い罵声らしいものはありませんでしたが、
似たようなものはありました。。

あまりに忙しくて私は熱した鉄板を持って焼けどを食らいました。

Answer 3

ドラマ「バンビーノ」の舞台になっているバッカナーレはイタリアンレストランで、従って作中に出てくる料理はイタリア料理です。私もレストランでアルバイトを経験した事がありますが、食事時の料理店は概ね目の回るような忙しさです。レトルトをチンして出すような店でも、お客さんが大勢押し寄せれば必然的に忙しくはなります。

Answer 4

イタリア料理です。

あれほど忙しそうなレストランは大分県にはありません。