高校３年生の女子です。 長崎から京都のお菓子屋さんに就職し、京都のお菓子文化を学びたいと思ってます。 お菓子関係に就…

Question

高校３年生の女子です。
長崎から京都のお菓子屋さんに就職し、京都のお菓子文化を学びたいと思ってます。
お菓子関係に就職している方からアドバイスをいただきたいです。高校でで製菓について専門的に学び、製菓衛生師の資格を習得しています。
どう就活したらいか、どんなことを学んどいた方がいいかなど…。
高卒ではなかなか厳しいと覚悟はしています。
大好きなお菓子や夢を叶えるためならきつくても大丈夫です。
アドバイス、よろしくお願いいたします！

Answer 1

今の時代は、京都だろうとどこでも作るお菓子は同じで地域特産品として、地元の素材を使ってのアレンジでしかありませんから、京菓子については、和菓子屋さんに就職した方が良いでしょう。

洋菓子は日本文化ではありませんから、どこも同じですので。

もしくは京都のお茶屋でもオリジナルで菓子を作る有名企業もありますし、京菓子はお茶文化と繋がりが深いですから、そういう所を探すか、京都の製菓学校へ行けば地元企業やお店から募集が集まるので、そこから選ぶのが近道になるでしょう。

ただ、老舗和菓子店の多くは個人事業での家族経営だったりしますので、ほとんど募集がなかったりしますから、その辺りは自分の足で出向いて修行を頼むなりするのが一番です。

純粋に文化を学びたいなら、民俗や風俗の勉強になりますから、それ系の大学で学び、研究職を目指す方が良いと思いますよ。