病院の調理について質問です。 3月に卒業したばかりの新人で委託会社には栄養士(契約社員)として採用されました。 …

Question

病院の調理について質問です。

3月に卒業したばかりの新人で委託会社には栄養士(契約社員)として採用されました。
三月末より、栄養士として100床程の比較的 小規模な病院に配属されました配属されてまだ約一ヶ月ですが、昨日から夕食の調理・配膳・流動食などの仕事を1人でやっています。
夕食は私が調理の全てと主菜の配膳をし、副菜・ご飯の盛り付け配膳をパートさん1.5人(1人は途中から)がやっています。
私がどんなに忙しくてもパートさんは調理は一切手伝ってくれません。

質問です…
病院の調理は資格がないと手伝ってはダメなのでしょうか?
あと
新卒・未経験でこんなに責任重大な仕事をするものでしょうか

頑張ってる自分を褒めてあげたいです(←褒められて伸びるタイプです(*^^*)苦笑)
パートさんはいいかたばかりで仕事は楽しいです

補足

調理師はシフトで私と交代する方だけで、パートさんは調理員では無く仕事内容は盛り付け配膳・洗浄との事です。
手が回らない時に味噌汁を作ってくれるだけでいいのですが…
病院の治療食だからダメなのかな?

Answer 1

お疲れ様です。

委託給食で働いています。

パートだから作ってはだめとか、資格がないから作ってはいけない
ということはありません。
じゃあ何で手伝ってくれないのか？となった時、個人的に考えられる
理由はいくつかあります。

１．調理補助として採用されているから
これは当社でもあるのですが、調理員(作る人)と調理補助は給与が違い
ませんか？要は「調理をするからその分給与が高い」んですね。だから
基本的にそこはきっちりした方がいいです。私はパート栄養士で調理を
メインに勤務していますが調理補助(盛り付けや配膳)のパートさんとは
１５０円も時給が違います。補助の人は補助だからこの時給だと納得
して働きにきているので、もし「あれ作ってこれ作って」となったら不満を
言う人もでてくる可能性があります。
そもそも調理の職員が間に合わないのを補助のパートさんを使うことで
間に合わせてそれで解決としていいのかというとちょっと疑問も感じます。
どうしても間に合わなくて病院側に迷惑をかける可能性があるのなら
まず第一に上に相談ですね。

２．職場ルール
今までの慣習というか、そもそも「手伝う」「手伝って良い」という発想が
ないかもしれません。言われないのでしないだけ。ベテラン調理師さん
との時は手伝って貴女との時は手伝わない・・・ってことではないですよね。

３．新人に一人立ちしてもらうため
委託は人材育成に時間をかけられない為、ちょっと強引にでも仕事を
させようとする風潮があります。助けていたらいつまでたっても覚え
られないから極力手伝わないように、みたいに言われているのかも。
ちなみに委託で1ヶ月で一人立ちは全然めずらしいことではないですよ。

パートさんがいい方ばかりと思えるということは、意地悪で手伝って
もらえないわけではないと思いますので、それがその現場のやり方
なのでしょうね。
私も、もう本当に間に合わない!!って焦ることもいまだにありますが
調理をお願いすることは、ないですね。でも質問者さんが一人前に
なって発言権を持てるようになったら、変えられることは変えていって
良いと思いますよ。主菜の盛り付けとかね。
うちの職場も少しずつ変わってきています。例えば溶かすだけのゼリー
とかは頼めば作ってくれますし、レシピの分量で調味液合わせておいて
くださいって頼めば嫌な顔せずにやってくれます。でもそれくらいの
ことでも会社のマネージャー等に了承得ましたよ。
何より、人間関係が大切です。ナメられては駄目ですが、可愛がられる
栄養士になってください＾＾

Answer 2

お疲れ様です＾＾
入ってばかりなのに大変ですね。常食と流動食ですかあ。
調理は栄養士でなくてもいいと思います。そのための調理員さん
ですよね？優しい方達でしたら、すみません・・・とお願いしてみてはどうでしょうか？