エクセルシオールで働いている方に質問です。私は働いて3日ほどなのですが混んでくるとパニックなり沢山レジを間違えてしまいま…

Question

エクセルシオールで働いている方に質問です。私は働いて3日ほどなのですが混んでくるとパニックなり沢山レジを間違えてしまいます。またスープセットが本当に苦手でトレイのセットをいつも忘れてしまいます。質問なのですがセットのパンは全種類お客様に棚から取っていただくのでしょうか？それとも全種類中で用意するのでしょうか？または何種類かは中で用意するのでしょうか？正直バイトなめてました。本当に辛いです。あと皆さんは最初どれくらい丁寧に教わりましたか？私の覚えが悪いのが一番いけないのは分かってますが人が足りてないようであまり丁寧に教われてない気がします。レジも2日目からは独りで任されました。普通なのでしょうか？どうかなんでもいいので回答お願いします。

Answer 1

元エクセです。ある程度はもう慣れだと思いますよ。
店舗によって、メニューは微妙に違います。パスタやってるところもあれば、サンドやってるところもあるし。
パンというのはパリサンドとはまた別モノですか？だとすると私のいた店舗では扱っていなかったので力になれません。

パリサンドのことなら、基本的に前においてあって、お客様にとっていただきます。
混んでないときに年配のお客様でシステムを良くわってなくて取り忘れがあれば、ドリンクの人などが取ってあげることもあります。
ただ、棚に置いておける量には限りがあるので、品切れになった場合のみ、材料が残ってあれば厨房の人が追加で作ります。その時は番号札をお渡しして、出来上がり次第、中から提供することになります。

私自身は他の珈琲店で働いていたこともあって、ドリンクまで割と早く教えてもらいました。
私も最初はレジが一番嫌でした(入口まで人が並ぶので…)が、お昼のピーク時のドリンクやウォッシャーの仕事はそれ以上にしんどいです。慣れさえすれば、機械的にこなせるので、レジは焦らなくても、ゆっくりで良いんで、一人ひとり確実に捌けばいいですよ。レジで誤打点を出したら、ドリンクや中の人と連携して、今のはミスです！等、商品が無駄にならないように対処すればいいです。折角作って、お渡しするときにオーダー間違いでまた一から作るとなるとちょっとイラっとするので。

仕事のことはメモ帳に教えてもらった時に書いておきましょう。私の店舗では、皆必須で(そのうちドリンクメニューも覚えないといけないし、オープンや〆の作業もありますし)特に先輩からは『一度しか言わない』と強く言われていたので、全部メモってます。店ごとに細かいルールの違いもあるので、分からないところは先輩や店長に自分から積極的に聞きましょう。