花屋さんに質問。 店内にあなたしかスタッフがいない状態で、 『アレンジメント、６千円、お花指定なし』で注文を頂い…

Question

花屋さんに質問。

店内にあなたしかスタッフがいない状態で、
『アレンジメント、６千円、お花指定なし』で注文を頂いた場合、
急いだとして製作時間はどのくらいかかりますか？
もちろんクオリティは落とさないで。

私は、６千円くらいだと、頑張って２０分くらいかかってしまうのですが、遅いでしょうか？

『急ぎなんですけど』と、５分(オアシスのセット、花材集めから)くらいで作ってほしいとよくお願いされます。

花束であれば、１０分と言われたら頑張ってそれくらいなのですが。。。

皆さんは、５～１０分で仕上げているのでしょうか？
他の花屋さんと交流が少ないのと、オーナーがマイペースな方なので、気になりました。
参考に教えて下さい。

あと、店内に自分しかスタッフがいなくて注文を作っている時に、他のお客さんが来店されたら、
一度手を止め、話を聞いたり注文だけ取ったりしますか？
それとも『お待ち頂くことはできますか？』と待って頂きますか？

Answer 1

花屋です。２５年ほどやってますが「５分で６千円のアレンジ」は
さすがにきついかな？やはり花材選びから入っても完成までに
１０分は欲しいですね。

「よくお願いされる」のであれば
「この花の取り合わせなら最短ペースで仕上げられる」組み合わせを
身につけておくことです。
オリエンタル系ユリや大きめの花材をメインにすることで
挿す花の本数が抑えられて、結果時短になります。

ご自身で自信を持って制作できるアレンジパターンを
身につけていけば「６千円１０分」で制作は可能になりますよ。

もし、自分一人の時にお客様が重なったら
まず、相手の方に「お急ぎでしょうか？」と尋ね
発送希望なら アレンジ制作してる横で伝票記入しておいていただきます
持ち帰りなら、先客がいることは商品制作してる様子で
お分かりになると思うので「少々お待ち下さい」として
待機してもらうか、何分後かに撮りに来ていただくように誘導して
希望の商品をうかがい、作業終了後にすぐとりかかります。

花屋に来る人すべてが、慌てて買い物したいわけではないと思うので
そこはこちらのペースにお客さんにあわせてもらっても
いいんじゃないかと思います。
待ち時間に店内を見て回るのも楽しい時間になるように
品ぞろえやワンポイントアドバイスのついている商品タグを作って
飽きさせない工夫もしてみてはいかがでしょうか？