パン職人の方や料理人の方経験者の方に質問です

Question

パン職人の方や料理人の方経験者の方に質問です料理に携わる仕事はどういう事を覚悟しておかないといけないですか？
自分はイタリアン系の料理とパン作りを学びたいと
思っている19歳のフリーターです
ですが、料理経験が全くなく興味のある職業と言う事で
一度挑戦してみようと思っています
まだ基礎も基本も経験も何もないですが、
何れはパスタやパンやデザート、コーヒー紅茶などに
こだわるお洒落で落着いてる
喫茶店やカフェを開きたいと言う妄想をしています
それまでに料理の経験を沢山したいと考えています
今年は飲食店でバイトをして、来年は専門学校に行こうと考えています
頭の中で予定は立てていますが
まだ料理については素人なのでどんなしんどい事があるかは知りません
しんどくても頑張ると気合は入れていますが
実際料理人やパン職人と言う職業はどんな所がしんどいですか？
しんどい所を聞いて諦める気はありません自分の興味のある事なので
でもどのような事を覚悟しておいた方がいいのか知りたいです
宜しくお願いします

この質問で不快な思いをした方がいましたら申し訳ありません

Answer 1

私は料理人経験者ではありませんが、美味しい物好きな一個人として、ぜひ「お客さんが美味しいと思う料理」を提供してほしいと願います。
こだわりの店っていうと、作ってる本人は美味しいと思ってるんでしょうけど、独りよがりになってしまっている店も少なくありません。
また、自分の都合にお客さんが合わせさせる姿勢が見受けられるような店もありますけど、どんなに美味しくてもそういう店には行きたくありません。

いつも「お客さんの喜ぶ顔が見たい」という気持ちを持って頂きたいと思います(^-^)