ベーカリーカフェを検討中

Question

ベーカリーカフェを検討中嫁が本格的にパンを作りたい、ぼくはオリジナルのブレンドコーヒーを作るという二人とも夢があります
お互い今のところ趣味の範囲でそうしたいという夢ですが
いっそのこと将来、まぁ何年何十年先になるかわかりませんがベーカリーカフェでもしたらおもしろいかも
って考えてます。お互いどこかで下積みしたりとかではなく、全くの独学でやってみようと思います。
するかしないかは別として質問です。

パン屋だけなら食品衛生責任者の資格さえあれば出来ると聞いたのですが

カフェとなるとほかにも資格は必要なのでしょうか？

店舗を出さずネットでパンやコーヒーの販売とかでも資格はひつようですか？

Answer 1

パン屋でも、カフェでも、人的資格は食品衛生責任者だけです。
但し、食品衛生法に基づく営業許可を取る必要があります。施設の衛生設備などに細かい規定があり、その許可をもらうための人的要件が食品衛生責任者です。

営業許可は、「売ること」に必要と解釈するより、「作ること」と「飲食させること」に必要と思われた方が良いと思います。
ですから、店を構えずに焼いたパンをすべて卸して、自分で直接販売することがなくても、ネット上で販売して客が店に来ることがなくても営業許可は必要です。

確認はしていませんが、コーヒー豆を販売するだけであれば営業許可は不要だと思います。
但し、パック入りの（液体）コーヒーとして販売するには、営業許可が必要でしょう。