なぜふぐを料理するのに免許がいるのですか。

Question

なぜふぐを料理するのに免許がいるのですか。無免許で料理した旅館ではどうなりますたか。

Answer 1

免許がいるかいらないかは、都道府県によって違います。

ほとんどは必要になりますが、少数派で免許自体が無い都道府県もあります。

そういった都道府県でも、講習会の受講は必須になってるようですが。

フグは種類によって毒のある部位が違ったりするそうなので、そういった知識を有し、なおかつ取り除ける技術が必要なため免許なり講習の受講なりがあるのだと思います。
基本的には調理師免許が必要かと思います。

無免許で中毒者を出せば営業停止にはなるでしょうね。
そもそも免許制度が無い県は、いちおう合法となってるようです。

Answer 2

ふぐには毒がありますからね。
毒の部分をきちんと取り除く術を心得ていないと
お客様に出せないでしょう。

ただし、免許がいるとういのはふぐを最初から捌く場合で、
すでに切り身になっているのを料理するぶんには免許は
不要です。

Answer 3

フグは体内の卵巣や肝臓にテトロドトキシンという猛毒を持っているので食用にするには専門の知識と技術が必要になってきます。そのための免許らしいです。昔はその美味しさ故にフグを口で味わったあとすぐ吐いて中毒を防いでいたというくらい味は良いし、毒を取り除く方法も確立されているのですが、安全面を確実にするために免許が必要なんではないでしょうか。

無免許で調理した旅館はおそらく営業停止にされるんじゃないでしょうか。

素人の知識を分かりづらい文章で書いてしまい申し訳ない。

Answer 4

人が殺せるから？

素人の推理です