ファミレスでバイトを始めました。一つでも答えられるものがお願いします。

Question

ファミレスでバイトを始めました。一つでも答えられるものがお願いします。キッチンです。洗い物しかやっていないのですが、早くできず、手が止まってしまうことがあります。

ココスでバイトしているのですが、他の飲食店で働いたことがある方でもいいので、教えてください。

・鉄板類はお湯にどのくらいつけておけばいいでしょうか。洗浄機にかける前の手洗いは必須ですよね。手洗いは1枚何秒くらいでやるのが、最低ラインですか。汚れが落ちないことにはしょうがないのですが、5秒もかけてられないような気がします。

・米粒がかたまった茶わんや、プレートはどのくらいつけておけばいいでしょうか。手洗いは必要ですか。

・その他、ソースなどのついたさらはどうすればいいでしょうか。

・流しにお湯を張ってつけておくときに、種類別につけておいたほうが方が早くできると思いますが、4種類くらいしか入りません。しかし焦っていつの間にかばらばらになっています。どうすればいいでしょうか。

他にもアドバイスがあればお願いします。

Answer 1

時間も大事ですが、お湯の温度が高いほうがよく落ちる＆早く落ちます。
（ゴム手袋しないとやけどする位でないと良く落ちません）

米粒やソースは付いて乾いてるかどうかで洗い落としの時間が違います。
その辺は経験かと・・・・。
つける種類はバラバラでもいいと思います。

Answer 2

昔ココスのキッチンで働いてました。

・流れ的にパスタ類などのプレート皿→米粒がついた皿や茶碗→鉄板の順であらってけば自然ふやけてます。米粒がついてたら手洗いしてください。鉄板は３秒くらいでできれば上出来です

・ソースとかついてても大体洗浄機が水圧で落としてくれるのでそのまま入れちゃってＯＫ(もし酷いようだったら軽くスポンジで擦ってあげてください)

種類別のが洗いやすいけどあんなのあくまで大体でＯＫですよ。要はどれだけうまくシンクに入れて水につけられるかです。