ファミレスでバイトを始めました。一つでも答えられるものがお願いします。

Question

ファミレスでバイトを始めました。一つでも答えられるものがお願いします。キッチンです。洗い物しかやっていないのですが、早くできず、手が止まってしまうことがあります。

ココスでバイトしているのですが、他の飲食店で働いたことがある方でもいいので、教えてください。

・鉄板類はお湯にどのくらいつけておけばいいでしょうか。洗浄機にかける前の手洗いは必須ですよね。手洗いは1枚何秒くらいでやるのが、最低ラインですか。汚れが落ちないことにはしょうがないのですが、5秒もかけてられないような気がします。

・米粒がかたまった茶わんや、プレートはどのくらいつけておけばいいでしょうか。手洗いは必要ですか。

・その他、そーすなどのついたさらはどうすればいいでしょうか。

・流しにお湯を張ってつけておくときに、種類別につけておいたほうが方が早くできると思いますが、4種類くらいしか入りません。しかし焦っていつの間にかばらばらになっています。どうすればいいでしょうか。

他にもアドバイスがあればお願いします。

Answer 1

鉄板は漬け込みますが、シンクが満タンになると同時に上から手洗いです。こびりついた鉄板はパスしていきましょう。乱暴な方法だと洗浄機の中(ラックの下)に放置することももありえます。ソースはカピカピでない限りザッとで良いです。皿の種類が多いとまとめますが、選別に時間が掛かれば意味ないです。要はラックの収納の手間の為なんでラックに同じ種類を固めれば洗う前に選別する必要なくなります。選別はベスト３位ぐらいの皿まででよいです。あと洗浄機は「すすぎマシン」ではないので、ザッとで良いです。米粒は固まってたら全力で落とすしかないです。ただし、収納時のチェックは必須です。ポイントは「いかに洗浄機を止めないか」に掛かってます。洗い場は頭使いますよー。(下の回答者様、確かに正論ではありますが、ここに質問してきたからにはアドバイスしてあげましょうよ、結局自分で会得するしかないにしてもです。)

Answer 2

ロイホでやっていた時は！汚れた食器は漬けて置き、貯まったらかたずけてました。こびりついたのは後回しにした方が良いですね、落ちないから。時間は決まって無いですマイペースで。

Answer 3

店長に聞くのが１番だと思います。聞くことで、やる気を感じますし、スタッフとのコミュニケーションになると思います。聞かなく、自分の判断や手を止める事は、やっぱり回りのスタッフは困ると思います。聞くは一時の恥聞かずは一生の恥と教えてもらってから私は何でも聞くようにしています。