【製菓衛生士】【調理師】の資格試験の条件について

Question

【製菓衛生士】【調理師】の資格試験の条件について現在20代後半でまだ定職に就いてません。
今、お菓子作りに興味がありケーキ屋の製造アルバイトに応募しようと考えて職場を探してます。（お菓子は小さい頃から作るのが好きですが、仕事として本格的に関わった事は無いです）
もし長く続けられる様であれば「製菓衛生士」の資格を取りたいとも考えてます。この資格を得るのに試験に必要な条件、(学校へ行く以外だと)実務経験２年以上についてわからない事があります。もし詳しい方いましたら教えて下さると嬉しいです。

●期間について
製菓衛生士は現場で「１日６Ｈ×週４回以上の実務を２年以上」が必要との事ですが、これはこの条件を２年間「ブランク無し」で続けないといけないという事でしょうか？
たとえば１年半働き、理由があって休み、また半年働いたという状態では条件は満たされないでしょうか？

●勤務形態について
バイトで２つのお店を掛け持ちでも勤務時間を満たせば試験資格は得られますか？

●ケーキ屋さんの厨房で働く事で「製菓衛生士」「調理師」の両方の資格を受験することはできますか？

●働くお店・ポジションについて
お店の厨房で働いた経験は無いですが過去に飲食に関わる以下のアルバイトをした事があります。試験資格の条件に当てはまるポジションはありますか？【ケーキ屋さんを目指す上でこの経験は役に立つ！みたいな部分もあれば教えてほしいです】
①ドーナツ屋の製造作業
ドーナツにホイップやチョコをかけてデコレーションするといった簡単な作業です。調理というよりも工場の流れ作業的な感じです。学生でしたので週４Ｈ×３～４日といった感じのシフトで入ってました。
②試食販売
スーパーでの試食販売です。売り場で商品の調理～お客様に食べて買ってもらうまでが仕事です。
１日７時間で多い時は週３～４回勤務
③パン屋
レジ＆売り場整理担当でした。調理にはほぼ関わりません。
１日５～６時間程度×週４回勤務

今現在もやってるのは②の試食販売で、ゲーキ屋さんのバイトと兼業でもやってける様なら続けたいので･･･②が実務条件に当てはまるのかを特に知りたいです。
最後になりますが、大変ややこしい質問を申し訳ありません。今まで漠然とバイトしてる感じでしたので何か目的や情熱を持って働きたいです。どうかアドバイスお願い致します。m(__)m

Answer 1

【製菓衛生師】と【調理師】の共通項として

「1日6時間以上×週4日以上」勤務する労働形態で、合計2年以上の実務経験があれば（正確には、勤務した店などの証明がもらえれば）、何箇所で勤務したものであってもかまいません。
但し、店舗ごとに証明が必要なので、3店舗で2年の実務経験とすれば、3枚の証明が必要です。

バイトで2箇所を掛け持ちした場合には、1店で「1日6時間以上×週4日以上」という条件を満たさない限り、実務経験にはなりません。

「製菓衛生師」と「調理師」の受験資格が決まるのは、店の営業許可に依ります。
簡単に言ってしまえば営業許可が「菓子製造業」なら「製菓衛生師」の受験資格、営業許可が「飲食店業」なら「調理師」の受験資格になります。
万一、勤務する店が両方の営業許可を有していても、2年間の実務経験では、どちらかの受験資格しか得られません。

働いた経験の中で①は実務経験になる（お店が証明書を書いてくれれば）と思いますが、②・③はただの販売員なので実務経験にはなりません。

Answer 2

＞たとえば１年半働き、理由があって休み、また半年働いたという状態では条件は満たされないでしょうか

満たされます OKです 合算して2年なので 10年のブランクがあってもOK

＞バイトで２つのお店を掛け持ちでも勤務時間を満たせば試験資格は得られますか？
はいできますが

1日12時間以上になりますよ

＞ケーキ屋さんの厨房で働く事で「製菓衛生士」「調理師」の両方の資格を受験することはできますか？

できます
ケーキとパンの両方をしている店で働けばOKですが
たしか製菓と調理は 同じ日の試験日だと記憶しております

参考

http://www.pref.osaka.jp/shokuhin/gyoumu-g/seika-t.html

バイトの場合 週４日以上かつ１日６時間以上継続して従事している場合は認められます。）

＞●働くお店・ポジションについて

①ドーナツ屋の製造作業
週４Ｈ×３～４日 実務経験に該当しない

②試食販売
１日７時間で多い時は週３～４回勤務 実務経験に該当しない

③パン屋
１日５～６時間程度×週４回勤務 実務経験に該当しない

②の場合 すべて 週4回以上ならOKの可能性もありますが
週3の時もあるので 無理です。

バイトをするとのことですが
週４日以上かつ１日６時間以上継続働かないと 実務経験は得られませんので
この条件で働けるところを探しましょう。

ただし 製菓衛生師も調理士も資格があろうがなかろうが
仕事をする上で 持っていなくても出来るので
力を注いで取得するものでもないことだけは
最初に覚えておいてくださいね。