ホテルや旅館の料理長というのは、料理について集中できる仕事ですか？ それとも仕入れや収支管理など様々な雑多な仕事もたく…

Question

ホテルや旅館の料理長というのは、料理について集中できる仕事ですか？
それとも仕入れや収支管理など様々な雑多な仕事もたくさん抱えていたりするものですか？

Answer 1

特に、決められた原価（率）でメニューを考えるのがめんどくさそうですよ。

出来る料理長は、22%程度でゴージャスな料理を提供するから凄い。

Answer 2

仕入れや収支管理など様々な雑多な仕事もたくさん抱えていたりするものです。