大規模な調理関係のお仕事に就かれている方に質問です。 現在、職場の食堂の調理員が数名減ったとのことで、週に2回〜3回ほ…

Question

大規模な調理関係のお仕事に就かれている方に質問です。

現在、職場の食堂の調理員が数名減ったとのことで、週に2回〜3回ほど調理員の補助に入っています。そこで私は長さは短いですがジェルネイルをしているため、食品用のニトリルグローブをして作業をしています。
急に調理員の補助に入ったことと、元々爪が傷みやすいので透明なジェルで補強している状況です。他の調理員の方々は素手で作業をしています。
栄養士の方には了承を得てニトリルをはめて作業をしていて、休憩以外は素手になることはないのですが、調理員の方の中には作業中に手袋の中を見せてと言われて見せると、その爪はダメだとその場でどうしようもないことをしばらく言われます。その方曰く、素爪にすれば素手で作業ができると言われるのですが、正直作業毎にニトリルを替える方が衛生的だと思ってしまいます。
今後素爪にしたとしても、爪が傷んで先端や表面の爪が散るかもしれないので、個人的にはニトリルをして作業をしたいです。
ホテルに泊まると、調理の方や配膳の方は手袋をはめていらっしゃるので、こういった方が個人的には清潔なのではないかと思ってしまいます。
また、個人的にですが、人手が足りていないから来ているのにそんなこと言われて手が荒れても誰も責任取ってくれないから自己防衛したいのになぁと思ってしまいます、、

他の現場をよく知らないのですが、調理現場は素手の方がいいのでしょうか？
新たな調理員が入ってくるまで、私が補助に入る事が決まっているのですが、今後について悩んでいます。

Answer 1

急に調理補助員になったとのことなので、その日は仕方がないと思います。
栄養士の方が手袋を許可したのは、落とすまでの数日という意味か、または他に代わりの調理員がいなくて、いないよりはマシだと仕方なく禁止できなかったという意味のどちらかです。決して手袋をすればネイルOKという意味ではありません。堂々と許可を得ているなどと言ってはいけませんよ。

手袋についても、手袋をすると特に手首の辺りがダブつき、シワになる部分があると思います。
その部分もしっかりと洗い、水分を取り、消毒するのは素手よりもかなり時間を取られます。自分ではしっかり洗っているつもりでも、菌が残りやすいのです。

業務命令で調理補助員になったのでしょうから、他の調理員のようにネイルは落とすべきと考えます。

Answer 2

元栄養士です
透明でもネイルはネイル、禁止ですよー。
爪ボロボロ出血して腰痛めて人間関係最悪だったから栄養士辞めました
いまはパーツなしならネイルOKのところで楽しくお仕事してます