お菓子作りが趣味な20代主婦です。 小さい頃からの夢は自分のお菓子を販売することです。 自宅の下小屋で製造、販売…

Question

お菓子作りが趣味な20代主婦です。

小さい頃からの夢は自分のお菓子を販売することです。
自宅の下小屋で製造、販売、キッチンカーを借りて製造販売など。今の段階ではまだ「夢」なので詳しいことは決めていませんが、
実際に手作りのお菓子を販売するために必要なこと、必要な資格を簡単でいいので教えてください！

Answer 1

お菓子を製造販売する際は食品衛生法に基づく「菓子製造業」の許可が必要になります。この菓子製造業においては然るべき設備を整え管轄の保健所に申請を行う事となります。

その然るべき設備については保健所ごとに見解が細かくずれる事例も多く、あくまで担当の保健所への相談のうえ判断を委ねる形となります。

必要な資格と言う部分については「無い」と言うのが正しい答えですが、飲食物を取り扱う営業許可（菓子製造業も含む）においてその店舗に必ず「食品衛生責任者」と言う立場の人間を設置する必要が有ります。

この「食品衛生責任者」と言う立場の人は誰でも良い訳では無く「少なからず衛生に関する勉強をしてきた」と言う何らかの証明が必要となります。

資格、と言う意味では

・医師
・歯科医師
・獣医師
・栄養士
・調理師
etc・・・・・・・※その他多くあります

等になりますが中にはそう言った物に該当する資格を何も保有していない方もいらっしゃいます。

そう言った方は「食品衛生協会」と言う組織が定期的に「食品衛生責任者講習」と言う会を設けております。（9時～15時程度 1万円程度 最近はオンラインもあり）

その講習を受けると「修了証」なる物を貰え、これがまた飲食関連店の「食品衛生責任者になり得る人」と言う証明になります。

頂いた、質問をまとめると

①許認可として必要な物
菓子製造業の営業許可

②必要な資格
無（ただし、食品衛生責任者講習の受講必要の可能性あり）

と言うのが答えとなります。

細かい部分ではもっと多くのアドバイスはありますが、一旦ご質問事項の部分に対する回答とさせて頂きます。

Answer 2

地域の保健所に電話したら即答してくれます。ここで聞くより確実かと思います。名前とか聞かれたりしないので電話してみてはどうでしょう？

Answer 3

調理場について保健所の検査を受ける必要があり、普通の家庭の台所レベルでは通りません。