食品開発をしている方はどのような環境で開発をしているんですか。 開発をしている空間に何が存在するかがわかりません

Question

食品開発をしている方はどのような環境で開発をしているんですか。
開発をしている空間に何が存在するかがわかりません

Answer 1

すべての企業がこうだとは限りませんが、レスがついていないので一例をあげます。
ある企業ですが、研究所があります。ここでは食品製品の製造方法や商品特性を決める技術はもっています。
あなたのいう「開発をしている空間」には試作品を作る小さな製造器具と、大掛かりに作るための実験器具があります。

しかし、どういう商品を作るかを決めるのは法人客相手の営業とマーケティング部門です。
このように技術と製品の決定がわかれています。
これは「売れる商品」を作るためにはよさそうですよね。
でも、営業とマーケが研究所の人間から見たら味音痴なんです。普段、ファーストフードかコンビニ飯しか食ってない人間の味覚なんてしれています。
かくして、この企業はあまりおいしくない製品を出しています。
でも、これが現実なのです。