ファミレスバイトで…

Question

ファミレスバイトで…ファミレスのバイトについて聞きたいことがあります。

①
ホールだとどの位で仕事に慣れましたか？メモを取る時間はありますか？

②
パニックになった時はどんな時ですか？

③
「この料理のカロリーはどれくらいなの？」
などお客さんに聞かれてとっさに答えられなくて
困ってしまったことは他にありますか？

④
今までどういうお客さんがいましたか？
こういうお客さんにはこういう対応をするといいよ。というのがあったら教えてください。

⑤
ファミレスのバイトで気をつけていたのは何ですか？
「常に笑顔」「言動共にハキハキする」はよく聞きますが、
それ以外に何か気をつけていたことがあったら教えくださいｗ

Answer 1

様々な形態の飲食店で１０年以上働いていました。

>①
性格にもよりますが、３日もあれば慣れます。一週間経ったらもっと慣れます。
ファミレスの場合でも、あなたを個人的に指導してくれる人がいるでしょうから、
メモを取れる時間もあると思いますよ。

>②
何度もあります（笑）
・初めて１人で注文を聞きに行ったお客様が、日本語の全く話せない人だった
・お客様の荷物の紙袋の中に、コップ１杯の水をこぼした
・呑みすぎたお客様が、ホールのど真ん中でリバースした
・ホールの通路をねずみが走った
・日曜の昼ピーク時にレジが壊れた
などなど、挙げたらキリがないです・・・

>③
・外国人のお客様にテーブル上の灰皿を指差して「What is this?」と聞かれ、
単語が出てこなかった
・外国人のお客様に「ベジタリアンなんだけど、
肉を一切使ってない料理ってどれ？」と聞かれた
・年配の方にお子様ランチを頼まれたとき

>④
とにかく予想がつかないことをする方も多いです。私が遭遇した中でも、
・ソファー席に赤ちゃん連れの家族を案内した直後、その場でおむつ交換し始めた
・子供を放置したまま親がドリンクバーへ行き、子供がベビーチェアから落下した
・深夜の営業中、視覚に案内したお客様が殴りあいのケンカを始めた
・一部だけ貸切営業中に、その貸切側のお客様が、
「男女２人」で１つのトイレにこもったまま３０分近く出てこなかった・・・
などいろいろいました。

こういうお客さんに・・・というのだと、
年配者の方には自分で思っているより、ちょっとだけゆっくり話すといいかも。
あと子連れのお客様は子供を優先すると良いです。
例えば水のコップを一番に渡すとか。

>⑤
ファミレスだけに限りませんが、行って何かして帰ってくる途中でも何かするが基本です。
つまり料理を運んだ帰り、手ぶらで帰るのではなく、どこかの皿を下げてくる、などです。

あととにかく周りをよく見ましょう。
ファミレスの場合はほとんどが自分の担当エリアが割り当てられると思うので、
とにかくそのエリア内のお客様やテーブルなどはよく見ましょう。

それと割り当てられたエリアに当分は誰かが一緒に着くと思うので、
その人がどういう行動をしているかを見ましょう。
最初のうちは着いて周るでしょうが、ある程度仕事慣れて来たら、
人と被って仕事をしていると２度手間になることがあります。
飲食店で働く際は、視野を広くしないとクレームの元になることが多いです。