管理栄養士として給食委託会社の面接を受けます。

Question

管理栄養士として給食委託会社の面接を受けます。就活会議などの先輩体験談で｢食事提供時間に間に合わない時どうするか｣という質問が面接であったと書いてあったのですが、どのように答えるのが正解だと思われますか...?

その体験談にはその方がどのように答えたのかが書かれておりませんでした…

Answer 1

私も同じようなことを聞かれたことがあります。

盛り付けの綺麗さを優先する？雑でも間に合わせる？という質問でした。

実際の現場では、
自分が厨房にいる側なら、事務作業しているスタッフがいれば応援に来てもらう
自分が事務している側なら、応援に入るなりで最短で出せるように対応します。

どうしても間に合わない時は、
何分くらい遅れるということを連絡します。
委託会社とのことなので、間に合わないと分かった時点で、クライアント（施設側の栄養士がいると思うのでその人に）にすぐさま報告です。

ちなみに病院の場合ですが
食事の時間に間に合わなかった場合、
下記のようなことが考えられます。
•糖尿病の患者様がすでにインスリンを打ってしまった（または血糖降下薬をに先に読んでいる）場合に血糖が下がりすぎてしまう。
•病棟のスタッフの休憩時間は交代でとっているので、その時間がずれてしまう
•リハビリなどの時間は予定がきっちりと、組まれているので、食事の時間が短くなる＝慌てて食べるので、誤嚥•窒息リスクがあったり、食べ残してしまう。
•食事が遅いと患者様からクレームが入る
などなど。