パン職人さんに質問です。

Question

パン職人さんに質問です。独学でパン職人になられた方はいますか？
また、可能でしょうか？

私は現在パン屋さんでパンの製造の仕事をしています。

小さい店なので、仕込みから分割、発酵成型、焼成まで全てシェフと一緒に行います。

いつか自分のパン屋さんを作りたいのですが、わたしは製パンの学校を出ていません。

なので、これから本を読んで実際に作ってみてシェフに食べてもらって技術を身につけたいと考えているのですが

パン職人になれますでしょうか…

やはりちゃんとした学校を出ないと難しいのでしょうか。

開業は韓国でするつもりです。
結婚して渡韓するためです。

なので、技術が不足だとか機械や材料、環境に慣れるためにも一度は韓国のパン屋さんでまた修行をしようと考えています。

可能だと思いますか…

真剣に考えています。

1番聞きたいことは少しでも早く一人前のパン職人になる方法です。

パン職人の方アドバイスお願いいたします。

Answer 1

私はパン職人ではないですが。
「パン職人」は、
学校に行かないとなれないってわけではない。
昔は学校なんてなかったわけだし、学校に行かないと資格が取れないか、パン職人に必須の国家資格が必要なわけでもないので、
パンを焼ければパン職人だし、なれるのはなれますよね。
（パン屋を開業するとなると「食品衛生責任者」や「飲食店営業許可」「菓子製造許可」などを取得する必要がありますが、それは学校に行かなくても取れます）

他人から見たら、
今のあなただって十分なパン職人だと思います。
スクールに通うか、パン店で働いて直接教えてもらうか。ってだけ。
パン屋で働きながら１から色々教えてもらえる環境って、そうそうない場合が多いからお金払ってスクールに行くのは手っ取り早いというだけです。
今教えてもらってる方に、色々聞いたらいいと思います。

Answer 2

どの程度のスキルを目指すかではないですかね

実際問題として、製パン学校は出なくても問題ないです。

私は時々パンの受注販売をしてますが、製パン学校出てません。
ただ単にパン好きでパン教室へ行ったり、本で学んだりした程度です。
100円パンレベルのパンなら作れます。パン作り歴は10年ほどです。

ちゃんとしたブーランジェリーには敵わないです。