食品の開発のお仕事は、具体的にどんな仕事をしてるんですか？

Question

食品の開発のお仕事は、具体的にどんな仕事をしてるんですか？

Answer 1

中小で開発をやっています。あんまり部門が分かれていませんし、人も少ない会社ですので、企画側が「こんな商品が欲しい」として、コンセプトや中身、使い方のイメージ、販売予測などを考えます。

それを。
材料をそろえ、自分の工場で作れるような形態を考え、レシピを組んで試作をし、試食をして評価を受け、手直しして、試作品を完成させます。また、その中でコストと工程、品質、安全性、作業性のバランスを取るように、工場側と説明や修正を行います。

この次に、企画側でパッケージのデザインやチラシを確定させます。
開発側で、裏面の一括表示などの法定表示事項を作成します。

で。包材や原材料がすべてそろった後、開発側の意図したとおりの製品ができるか、安定しているか、安全性に問題はないかなど、全部チェックしますし、初回は実際にラインに入って作業したり、その場で修正や手直しを行うこともあります。そのあと、出来上がった商品の分析と検査、しばらく置いてからの再検査で安定性を確かめる等々やっています。

っと、ネタを形にして、自社工場で量産できるようにし、出来上がったものが大丈夫、と確認するところまでやっています。