管理栄養士の26歳です。

Question

管理栄養士の26歳です。基礎的な質問でお恥ずかしいのですが、食糧構成表についてお聞きしたいです。

各食品群ごとに使用量を決める際、実績がある施設等は、だいたい今までの施設での使用量や前年度の食糧構成表を活用していけると思います。
ですが、イチから求めて作成する際は、穀物エネルギー比50%とか、動物性タンパク質比は45%くらいでとか書いてあるものをみたのですが、その根拠はどこからきているのでしょうか、、？
動物性タンパク質比は何%くらいが良い、などと示された基準のようなものがあるのでしょうか？

食糧構成表の作成方法を調べても、荷重平均成分表を作る→各食品群の使用量(g)を決める、としかなく、使用量の具体的な決め方がよくわかりません。魚は50gくらいかな〜、野菜は200gくらい〜とか、適当に決めるわけにはいかないですよね、、？

わかりづらい文章で申し訳ないのですが、返答いただけると嬉しいです。
よろしくお願いいたします。

Answer 1

食事摂取基準2020を、参考にするのが良いと思います。